綠豆沙的功效及食用方法

　　綠豆是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥，而綠豆沙是夏天常見的消暑甜品，炎熱盛夏來一碗綠豆沙不僅是味道極佳，還能清熱解毒，下面是小編為你收集有關於綠豆沙的功效，希望你會喜歡。

　　有什麼功效

　　1、能夠有效增強人的食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。

　　2、能夠輔助降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　3、能夠輔助降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

　　4、有抗過敏作用：據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。

　　5、能偶有效抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

　　6、可以幫助保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。

　　做法：

　　1、先是用清水把綠豆沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10:1。

　　2、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

　　3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

　　4、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

　　小貼士：

　　1、一定要用純淨水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純淨水比例為1:10，按體積比就可以。

　　2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。

　　3、一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

　　4、放入綠豆後，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

　　5、撈出豆皮後，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。

　　1、大病初癒者及孕婦：

　　通常來說，大病初癒者，身體各方面機能沒有恢復完好，消化吸收能力較弱，無法承受綠豆沙的涼性，延緩身體復原的速度，降低復原的質量，嚴重者會導致病情復發;孕婦也是不能喝冰鎮綠豆沙，綠豆沙蛋白質豐富，需要大量的消化酶分解消化吸收，孕婦消化功能較常人低下，無法及時地消化綠豆沙，容易引起肚疼腹瀉的情況。

　　2、體質寒性者：

　　綠豆沙本身屬於涼性，冰鎮綠豆沙更是寒性食物，寒性體質者飲用冰鎮綠豆沙更是雪上加霜，嚴重者會引起胸悶、呼吸不暢、腹瀉嘔吐、頭暈眼花的症狀。

　　3、老人、小孩等消化能力低下者：

　　老人和小孩消化能力不佳，無法完全消化吸收綠豆沙，再加上冰鎮綠豆沙性寒，更容易引起腸胃不適等問題。