蛇肉的營養價值及選購方法

　　你吃過蛇肉嗎？蛇肉肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，同時還有藥用價值。下面就是小編給大家整理的蛇肉的營養價值，希望對你有用!

　　蛇肉的營養價值

　　蛇肉細嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。吃蛇肉可以起到祛風除溼、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點已經得到專家認可。

　　蛇肉中的營養成分很高，富含多種人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物，

　　蛇肉還具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

　　蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

　　蛇肉的選購方法

　　選擇肌肉飽滿有力的蛇，當蛇蜷縮的時候，你可以捉住蛇頭和蛇尾，像兩邊慢慢的拉扯，如果是健康的蛇，它的反抗力度對很大，瘦弱的蛇則剛好相反。這樣的蛇肉會比較可口。

　　蛇皮也是蛇的外衣，選擇蛇的時候，可以看看這層外衣的顏色是否鮮豔，蛇紋路是否清晰，如果蛇皮顏色光亮、紋路清晰那麼就是一條好蛇。

　　挑選一條好蛇肉的標準就是蛇要健康，沒有傳染病或者身體缺陷，在挑選的時候，你可以仔細的觀察蛇身體上是否有脫落的鱗片、傷疤或者潰爛的地方。看看蛇的腹部有沒有黴斑。也可以觀察蛇的排洩物，如果呈現綠色或者模糊的狀態，則表明蛇可能已經染上疾病，則千萬不要挑選。

　　蛇肉煲湯的三種做法

　　一、北芪蛇肉煲

　　材料：黃豆250克，蛇段300克，北黃芪50克

　　調味料：清湯，香油，蔥薑汁，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、黃豆洗淨，放清水裡浸泡，去豆皮;蛇段洗淨後瀝乾，調入蔥薑汁、黃酒、鹽，放置15分鐘，北黃芪洗淨備用;

　　2、取砂鍋，加入蛇段、黃芪、黃豆、黃酒、清湯，武火煮沸，撈去浮沫，文火燉2小時，至到黃豆酥爛，最後加鹽即可。

　　功效：化瘀通絡，補氣活血，健體強身，實症陽盛者不宜食用。

　　二、芪精蛇肉煲

　　材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黃精25克，黃芪50克

　　調味料：清湯，香油，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、蛇肉洗淨，切段，百合、枸杞、黃精、黃芪洗淨備用;

　　2、取砂鍋，倒入蛇肉、百合、黃酒、黃精、黃芪和清湯，武火燒開，撈去浮沫，加入枸杞，中小火燉2小時，至到蛇肉酥爛，然後加鹽調味，淋上香油即可。

　　功效：益氣、活血、通絡，補中潤肺強身，痰溼痞滿者不宜食用。

　　三、清燉蛇肉湯

　　材料：蛇肉，生薑3片，陳皮6克

　　調味料：精鹽

　　做法：蛇肉洗淨，陳皮、生薑洗淨，將這三者一起放入砂鍋裡，倒入適量清水，開火燉煮，蛇肉酥爛後，加鹽調味即可。

　　功效：清燉蛇肉湯能夠除溼止痛，祛風通絡。

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