蛇肉的營養價值和選購方法

　　蛇肉是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動物之一，但是蛇肉的骨頭較多，吃的時候要小心。以下是小編收集整理的關於蛇肉的營養價值及選購方法，希望對你有幫助。

　　蛇肉的營養價值

　　蛇肉細嫩鮮美,古有“作膾食之”的記載。吃蛇肉可以起到祛風除溼、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效,這點已經得到專家認可。

　　蛇肉中的營養成分很高,富含多種人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物,

　　蛇肉還具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

　　蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。

　　蛇肉的選購方法

　　選擇肌肉飽滿有力的蛇,當蛇蜷縮的時候,你可以捉住蛇頭和蛇尾,像兩邊慢慢的拉扯,如果是健康的蛇,它的反抗力度對很大,瘦弱的蛇則剛好相反。這樣的蛇肉會比較可口。

　　蛇皮也是蛇的外衣,選擇蛇的時候,可以看看這層外衣的顏色是否鮮豔,蛇紋路是否清晰,如果蛇皮顏色光亮、紋路清晰那麼就是一條好蛇。

　　挑選一條好蛇肉的標準就是蛇要健康,沒有傳染病或者身體缺陷,在挑選的時候,你可以仔細的觀察蛇身體上是否有脫落的鱗片、傷疤或者潰爛的地方。看看蛇的腹部有沒有黴斑。也可以觀察蛇的排洩物,如果呈現綠色或者模糊的狀態,則表明蛇可能已經染上疾病,則千萬不要挑選。

　　蛇肉的食用禁忌

　　1、小兒禁忌食用。

　　2、不宜食用蛇腦。

　　3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因為會影響生殖能力。

　　4、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

　　5、不宜與鯉魚同時食用—同食。

　　6、不宜與大蒜同時食用，同食刺激腸胃黏膜。

　　7、食後不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。

　　8、忌綠豆，同食會中毒。

　　9、忌黃鱔同食。

　　10、熱病後忌服。

　　11、陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。

　　12、春季、夏季、秋季不宜食用。

　　13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

　　14、孕婦禁止食用。

　　15、陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便祕、尿赤者忌用。

　　16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

　　17、女性不宜服用會出現體毛厚重，聲音粗厚等男性特徵

　　18、青春期男子不能食用，會出現早衰