孕婦可以吃臘肉嗎有哪些營養價值

　　臘肉流行於廣東一帶，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”，那麼孕婦能吃嗎？以下是小編收集整理的關於孕婦吃臘肉的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦可以吃臘肉嗎

　　臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質，孕期服用的話，可能對胎兒不利，儘量不要服用。

　　臘肉的營養價值

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

　　臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇??每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。

　　食用臘肉的禁忌事項

　　1、要選購高質量的臘肉

　　長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。

　　2、烹飪臘肉時不要放鹽

　　臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

　　3、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸

　　先煮後蒸臘肉，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。

　　臘肉炒什麼最好吃

　　1、臘肉炒蔥椒美味可口

　　臘辣辣辣，三辣一臘，絕配!美味!炎炎夏日的減肥利器!臘肉清洗乾淨，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗淨切絲。鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。喜歡口味重的可適量加點兒鹽。

　　2、冬筍炒臘肉也是一道美味可口的菜餚

　　將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，淨鍋置於火上***不用放油***，下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻。下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。冬筍片不要切得太厚。因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。

　　3、幹鍋臘肉茶樹菇

　　將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘，也可以放入水中待水沸騰後以小火煮5分鐘夾出。將蒸軟的臘肉切片備用。鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾淨，並剪成約5釐米左右長的段。蔥斜著切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用。鍋中倒入一些燒熱，放入茶樹菇慢慢煸幹水分後盛出備用。鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用。倒入幹辣椒、蔥片、蒜片和薑片爆香。放入臘肉片翻炒到肥肉略透明。把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味。放入茶樹菇翻炒，並倒入醬油、糖調味。把香芹段倒入鍋中後，即倒入水澱粉勾芡，淋入香油出鍋即可。