孕婦可以吃泥鰍嗎有什麼營養價值

　　泥鰍魚含優質的蛋白質、脂肪等，是一種深受大眾喜愛的“水中之參”，那麼孕婦可以吃泥鰍嗎?以下是小編收集整理的關於孕婦吃泥鰍的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦可以吃泥鰍嗎

　　可以吃。泥鰍富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。但一定要吃熟的，燉的時候記得放幾片姜，生吃有寄生蟲。

　　泥鰍的營養價值

　　泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人蔘”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。

　　泥鰍的吃法

　　泥鰍燉豆腐

　　原料：泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，薑片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許。

　　做法：

　　1.泥鰍和豆腐洗乾淨，豆腐切塊備用。

　　2.沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、薑片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘。

　　3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可。

　　乾煸泥鰍

　　原料：泥鰍250克，青紅椒40克，植物油25克，耗油3克，米酒5克，生抽2克，鹽3克，味精1克，大蔥5克，姜2克。

　　做法：

　　1.買回的泥鰍放入清水中，放幾片姜最好養2---3天，每天換2--3次的水。讓其吐淨泥漿。

　　2.將泥鰍洗淨，倒入漏勺裡控幹水，將鍋燒熱，倒入泥鰍，立馬蓋上鍋蓋，等聽不到聲音時開啟鍋蓋。盛出泥鰍，將鍋洗淨，泥鰍倒入水中，加點醋將泥鰍上的粘膜洗淨，控幹水待用。

　　3.青紅辣椒洗淨切圈，姜洗淨切絲，蒜去皮切碎。

　　4.鍋置火上，放油，油溫4成熱時倒入泥鰍，中小火慢慢慢煎至結成硬殼，放鹽，姜，蒜，繼續煎等蒜香味出來後，把泥鰍扒一邊，放辣椒，鹽，炒出辣味，放米酒，生抽，蠔油，燜1分鐘左右炒勻出鍋。

　　紅燒泥鰍

　　原料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

　　做法：

　　1.泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。

　　2.鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

　　爆炒泥鰍

　　原料：泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒各適量。

　　做法：

　　1.將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

　　2.將青椒洗淨去蒂去籽切片。把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

　　3.鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

　　4.倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

　　5.泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒，青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。