南京什麼地方鴨血粉絲湯好吃
想知道南京哪裡的鴨血粉絲湯好吃嗎?小編特意整理了一下，分享給大家，希望對你們有用。
一碗好的鴨血粉絲湯是怎樣的?
一碗鴨血粉絲湯，鴨腸鴨血鴨肝的處理都是很講究的。無論其中哪個處理的不好，都是會影響一整碗的味道鴨腸要選肥嫩的那種，清洗的要絕對乾淨，吃起來又脆又有嚼勁。新鮮的鴨血其實都會有一點血腥味的，處理的好，才能把腥味都去掉。
鴨血吃起來不能柴，應該是很細膩的口感，飽滿鮮嫩。很多人不喜歡吃鴨肝，覺得鴨肝口感苦苦的，其實，好的鴨肝處理得當應該是嫩嫩的，吃起來也應該是細膩綿密的口感。
最關鍵的是湯底，湯底裡一定要有鴨油，這一勺鴨油不但能立馬調出湯底裡的鮮味，還能為整碗粉絲提香，不等湯端到面前，迎面就是一陣香味襲來。
南京好吃的鴨血粉絲湯店鋪
回味鴨血粉絲湯
全南京都有的店，鴨油香又鮮，鴨腸和鴨血都很好吃，不過量不是很多，他們家打包做的很好，會把原料和湯分開打包，避免粉絲泡脹。
品味金源粉絲湯
在江寧萬達美食城2樓，位置不是很明顯，也不怎麼出名，但是他家的鴨腸鴨血鴨肝都處理得很好，沒有腥味，料足分量大，味道非常好，價效比也很高，10塊錢一大碗。
小李鴨血粉絲湯
在老城南火車站邊上，是一家從小吃到大的老店了，粉絲有嚼勁，鴨腸脆爽，鴨血滑嫩，鴨肝不像其他店是苦的，這麼多年來還是沒怎麼漲價，6塊錢就能吃到了，不過是老店，環境都不會很好，但是很衛生。
鴨得堡老鴨湯鴨血粉絲
相比回味來說，鴨得堡的分店比較少，但是一點不比回味差，有好多本地人說鴨德堡的粉絲湯是南京最好吃的，這個也因人而異吧。鴨得堡的鴨血粉絲湯是奶白色的，味濃鮮美，料也很足，不過他們家的粉絲湯比較貴，號稱鴨血粉絲湯中的“愛馬仕”，要24元一份。
石記鴨血粉絲湯
在鎖金村南路口右手邊的小巷子裡面，位置不大好找，不過門頭比較明顯，他家的鴨血很乾淨，質量也比較好，鴨肝鹹得剛剛好，豆果外韌裡脆，食材新鮮分量足，並且他們家店裡的環境很好，乾淨敞亮，價效比也很高，鴨血粉絲10塊錢一碗。
秀蘭鴨血粉絲
分店也比較多，個人覺得金寶店味道要更好些，是本地人常去的鴨血粉絲店，秀蘭家的湯底既不屬於白湯，也不能說是清湯，有一股滷料的味道在湯頭裡。味道沒話說，他家的辣椒夠辣夠香。
經過這麼多年的發展，也有不少鴨血粉絲湯老店，口味一直保持在高位，絕對值得一試。以後再有人問你，鴨血粉絲湯哪家好吃，不要只知道回味啦!
小潘記鴨血粉絲湯
提到鴨血粉絲，怎麼能不提到紅廟的小潘記呢?一到飯點，小潘記門口肯定是裡三層外三層的圍滿了人!高峰的時候，點一碗鴨血粉絲，要等上二十分鐘，一點都不誇張。
小潘記的鴨血粉絲屬於傳統派的製作方法，傳統的清湯，湯底夠鮮，關鍵是沒有半點腥味。
粉絲的火候掌握的恰到好處，不會爛到夾不起來，也不會太硬，嚼起來費力。腿菇個人是不太喜歡比較硬的粉絲的，那樣的吃起來像麵條了，失去了吃粉絲的意義。
小潘記的粉絲湯裡，除了鴨血、鴨雜，還另加了一個白蘿蔔，別小瞧這一小塊白蘿蔔，吃起來很清香爽口，解膩提味，算得上是出人預料的點睛之筆了!
除了可以按個人喜好加各種鴨雜，還可以加鴨腿、鴨舌，鴨腿老闆會幫忙剁成小塊，吃起來超嫩，蘸上點湯汁，那一個鮮!再加個鍋巴、加個滷蛋，搭配個豪華套餐，簡直是讓南京人不愛都不行。
離小潘記兩步路就有一家大潘記滷菜店，看店名就知道兩家有千絲萬縷的聯絡，據說兩家的老闆是兄弟，大潘記賣鹽水鴨、烤鴨等滷菜，鴨雜都留給小潘記來製作鴨血粉絲湯，算得上是自產自銷了。所以小潘記的鴨雜都非常新鮮，食材夠好，做出來的粉絲湯才能夠好吃。讓多少人每天來排隊都心甘情願。
小潘記的營業時間也是很任性，早上8:00到下午14:00，下午16:00到晚上20:00，過點不侯的哦!腿菇就撲了好幾次空!
腿菇友情提醒，在小潘記吃粉絲，一定要乖乖排隊，不要催單，忙起來的時候，一直催，老闆可是會懟你的!
地址：長江路安將軍巷2號
正大鴨血粉絲湯
正大在珠江路上，靠近丹鳳街那一頭，門面不算大，但也是人頭攢動，周邊上班的上學的，或者逛珠江路丹鳳街的，都會經常光顧。
正大家的同樣也是清湯的，腿菇個人覺得比較特別的是鴨腸、鴨肝和粉絲。
鴨肝不是一個嫩能形容的，是超級超級嫩!我甚至都懷疑自己吃的是不是一塊鴨肝，完全吃不出沙沙的苦味，甚至有一點彈牙!
鴨腸則超級肥嫩，一口咬下去會有QQ的感覺，很脆，吸收到的湯汁在嘴巴里緩緩釋放出來。
粉絲選用的是山芋粉絲，老闆說是特地從連雲港訂購的，粉絲超級有嚼勁，還有淡淡的山芋的清香，不會吃著吃著就爛掉了，但是前面說了腿菇個人口味偏愛軟爛的一點的，喜歡有嚼勁一點粉絲口感的朋友們可以去嘗試一下!不會失望!
唯一讓腿菇覺得有點不足的是，鴨血的口感吃起來有一丟丟柴，口感稍微粗糙了一點。但是處理的還算恰當，沒有什麼腥味，放在一整碗裡，鴨血算是無功無過。
地址：珠江路28號
劉一碗鴨血粉絲湯
離紅廟不遠的文昌巷，還有一家劉一碗，腿菇有個住在附近的朋友，真的是恨不得天天去吃，力薦給腿菇!
劉一碗的湯底是白湯的，白湯湯底會有清湯沒有的濃郁口感，湯底裡還加了點胡椒粉，鮮度也是提升了一檔，喝完不會有口乾的感覺。
老闆超實在，不管是鴨雜還是粉絲的分量都給的超足，真的是喝到最後一口湯，還撈出來不少鴨腸!
他家的粉絲就屬於比較軟的那種了，吃起來又軟又滑，但不是完全爛爛的那種，還是很Q彈的!處於一個平衡點，這個口感腿菇個人是要給五星好評的!
特別的是，他家的湯底裡居然還有海帶!老鴨湯配海帶，還是第一回吃。
他家的湯包也可以嘗試一下!口味屬於南京人愛的偏甜的口感，滷子也很足!配上粉絲一起吃，真的是要吃到撐還捨不得丟筷子!
地址：文昌巷7號
金中鴨血粉絲湯
金中鴨血粉絲南京有好幾家，但要說到最正宗的，必須要提到福建路的那一家!也是開了15年的老店了!據說是24小時營業的哦!
同樣作為清湯派，湯底是實實在在的老鴨湯，鮮味超級足，回味醇厚!他家的鴨油是自家熬出來的，實打實的加上一勺在粉絲湯裡，真的是撲面而來的香味，要把人香倒了!不要擔心加了鴨油會膩，因為配料處理的都不錯，所以也不會有腥味的!
鴨腸處理的非常乾淨，一條一條的切的也比較大塊，脆嫩的口感更容易凸顯。粉絲也是選用的山芋粉絲。
加一塊鍋巴掰碎了泡在湯裡，鴨油的香味加上湯頭的鮮，全都被鍋巴吸收進去，如果吃得下，腿菇可以加個兩塊不嫌多!
美中不足，鴨肝偶爾發揮不穩定，可能是存放問題，會碰到稍微幹一點的情況，吃起來稍微有一點硬。
金中的辣油很辣，稍微放一點，辣味就很足了!第一次去吃的朋友，手下要注意留情!
地址：三牌樓大街與福建路路口
金原鴨血粉絲湯
金原鴨血粉絲也是好多地方都有，腿菇還是比較認鎖金村菜場旁邊這家的!據說這是金原的總店!
也是一個貌不驚人的小店的感覺，其實已經開了18年了!離南林不遠，附近還有中學，哺育了一代代莘莘學子的胃!
雖然一條街上都是各種美食，但每次飯點，這家還是滿滿的人，擠都擠不動!
做法也是很傳統的南京做法，分量超級足，鴨腸比較肥厚，鴨血超級滑嫩，口感很細膩，不會有很多個氣孔。鴨胗不會有難嚼的感覺，還是比較脆的!
鴨肝處理的很好，沒有苦味，口感粉粉的。很多不喜歡吃鴨肝的人，都可以接受。
值得一提的是他家的辣油，超級香!但不會搶了鴨血湯的風頭，反而是給湯底加了一抹鮮!
地址：鎖金村醫院東
好了分享就到這裡，感興趣的朋友可以親自到南京來品嚐！