鴨血粉絲湯的營養價值

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　　鴨血的含有豐富的營養元素:碳水化合物***克***12.40、脂肪***克***0.40、鈣***毫克***5.00、硫胺素***毫克***0.06、錳***毫克***0.04、膽固醇***毫克***95.00、銅***毫克***0.06、蛋白質***克***13.60、鎂***毫克***8.00、核黃素***毫克***0.06、維生素E***毫克***0.34、鐵***毫克***30.50、鉀***毫克***166.00、磷***毫克***87.00、鈉***毫克***173.60、鋅***毫克***0.50。

　　1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。

　　2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

　　3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。

　　4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

　　粉絲的營養價值

　　粉絲裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

　　鴨血粉絲湯的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***90.32

　　碳水化合物***克***18.05

　　脂肪***克***0.62

　　蛋白質***克***2.97

　　纖維素***克***0.25

　　鴨血粉絲湯的宜忌人群

　　鴨血的適用人群

　　一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

　　哪些人不宜吃鴨血

　　要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的。消化系統疾病的人最好不吃,以免影響醫生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。

　　除此之外,一般人都可以食用,鴨血富含蛋白質,而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低,所以相比畜肉類食品,能減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用,能潤腸通便,很適合大便乾結的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。