做鴨血粉絲湯的過程

　　鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統名吃,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡於全國各地。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、鴨血切成1.5釐米厚的小塊,再放入鹽水中浸泡片刻;

　　2、鴨胗洗淨切花刀,用清水浸泡粉絲;

　　3、鴨腸颳去油脂,加適量鹽揉洗乾淨,放入開水中汆燙後撈出備用;

　　4、鍋中加入油,爆香蔥段、薑絲,倒入高湯後煮沸;

　　5、先放入鴨胗,然後再放入泡好的粉絲、油豆腐;

　　6、煮開之後,放入汆燙好的鴨腸;

　　7、最後放入鴨血,煮2分鐘後即刻關火盛入碗裡;

　　8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

　　鴨血粉絲湯的常見做法

　　鴨血粉絲湯做法一

　　1、綠豆粉絲一份***幾個人食用準備幾把***,鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量。

　　2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細條或小塊,豆腐泡中間切開,豆乾切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗淨備用。

　　3、把提前燉好的老鴨湯準備好***用鴨架小火熬製成湯,沒有的話可用其他湯料代替***。

　　4、鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開。

　　5、鍋開後放入準備好的鴨血。

　　6、再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。

　　7、鍋開後滾上兩滾,放入小油菜。

　　8、再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開。

　　9、放入適量鹽和白胡椒粉。

　　10、關火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可

　　鴨血粉絲湯做法二

　　1、鴨架斬成塊。

　　2、加入薑片和清水。

　　3、大火燒開,轉小火煲至40 分鐘。

　　4、煲至到湯汁濃白。

　　5、粉絲用清水浸泡備用。

　　6、準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,鴨心和豆腐泡。

　　7、把熟鴨腸切小段、鴨肝鴨胗鴨心切片。

　　8、豆腐泡中間切開。

　　9、鴨血切成厚片。

　　10、鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘後撈出。

　　11、鍋中倒入適量鴨湯,中火煮開。

　　12、鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。

　　13、煮開2分鐘後加入泡好的粉絲,煮至透明。

　　14、再加入豆腐泡,煮至2分鐘。

　　15、去一碗加入辣椒油米醋雞精和胡椒粉。

　　16、將鴨血粉絲湯盛入碗中。

　　17、放入鴨腸、鴨肝,鴨心鴨胗。點綴適量香菜即可。

　　鴨血粉絲湯做法三

　　1、擺好碗。

　　2、抓粉絲。

　　3、燙粉絲。

　　4、倒粉絲,順便倒上鴨血。

　　5、放主料,鴨肝、鴨腸、鴨胗等。

　　6、盛鴨湯***一起盛上油豆腐***。

　　7、放香菜***根據個人喜好而定***。

　　鴨血粉絲湯的食物相剋知識

　　確實鴨血和雞蛋不可以一起使用,使用後,是會對身體有一定的影響,一起吃的次數比較多的話,還會有生命的危險。鴨血也不可以喝中藥一些喝,變喝中藥在吃鴨血的話,是會導致拉肚子的,而且中藥的效果也不會體現出來。一般吃鴨血的時候最好也不要吃海帶,會導致消化不良。也不可以吃海帶,會產生便祕。一般患有腸胃寄生蟲的人,或者是拉肚子的人,最好不吃鴨血。