北方年夜飯經典菜譜推薦
2017年春節轉眼就到了，到處洋溢喜慶的氣氛。各地都有自己的年夜飯風俗，北方的年夜飯吃什麼呢?下面，小編為大家介紹一下北方年夜飯經典菜譜，歡迎大家閱讀。
北方年夜飯經典菜譜
北方年夜飯經典菜譜1：餃子
吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，其中年夜飯的主食也是多種多樣，有餃子、餛飩、長面、元宵等，其中不得不說的就要屬餃子。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的，過年的時候，尤其在北方，餃子是年夜飯桌上必有的一款主食。全家人一起包餃子也是一項非常重要的活動。
北方年夜飯經典菜譜2：松仁玉米
【菜系】東北菜
【主料】松仁玉米香腸
【做法】炒
【味型】香甜
【成菜】熱菜
菜譜簡介
“松仁玉米”在東北菜裡非常有代表性，畢竟松仁和玉米都是東北的特產。
玉米中含有大量的鈣質，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。這樣看來，玉米的確是一種應當經常食用的營養食品。
製作材料松子仁50g玉米粒300g香腸50g
調味料鹽3g雞精5g蔥花5g澱粉2g
注意事項
1、很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿蔔丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。
2、炸松仁要用文火稍微炸一下變色就好，否則很容易糊掉。
製作方法
第一步：松仁用水洗淨，放在油鍋裡炸到顏色稍微變深備用。
第二步：將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量的水調成芡汁;廣味香腸切成大粒。
第三步：在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。
第四步：將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
北方年夜飯經典菜譜3：地三鮮
【菜系】東北菜
【主料】茄子土豆青尖辣椒豬瘦肉
【做法】炒
【味型】香嫩
【成菜】熱菜
地三鮮是東北最具代表性的特色菜之一，味道濃烈香嫩，非常好吃。地三鮮的做法很容易，只要有炒鍋就可以做
主料：2個土豆、3個圓茄子***長茄子也可以***、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。
輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水澱粉、老抽、醋。
做法：
第一步：土豆去皮切薄片***為了能夠熟透***，茄子去皮切塊***稍微大一點***，青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。
第二步：蔥、姜、蒜切末待用;一個小碗裡倒一點醋和適量老抽***老抽多少根據個人口味***;和好水澱粉。準備工作完畢，開始做菜吧，呵呵
第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控幹油。
第四步：把茄子放入油鍋中炸***注意，茄子一定要在土豆後炸，因為茄子吸油太厲害了***，炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控幹油。
第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控幹油。
第六步：在炒鍋裡放入少許油***一點點就可以了***，油開，放入蔥花爆炒下然後放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨後放入薑末和蒜末爆香。***注意：留一點蒜末別放進去***繼續翻炒，稍後放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子
辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。倒入一碗底水澱粉勾芡，翻炒關火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。
注意：
如果中間不想中途關火再開火的話，把前兩步的準備工作做好，這樣在火大爆炒的時候才不會手忙腳亂。
特點：肉嫩菜香，色澤鮮豔，有肉有菜營養均衡，是很好的下飯菜和下酒菜。
北方年夜飯經典菜譜4：德莫利燉魚
【菜系】東北菜
【主料】活鯉魚
【做法】燉
【味型】鮮香
【成菜】熱菜
德莫利燉魚因其原產地德莫利鎮而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。
原料：
活魚一條、豆腐一塊、寬粉200克、豬肉皮一塊、蔥絲15克、薑絲15克、幹辣椒5個、花椒7粒、大料3杖、豆瓣醬30克、鹽10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克。
作法：
1、把魚收拾好後，從中間分開後備用。
2、在鍋中倒入40克油燒熱後放入蔥絲、薑絲、幹辣椒爆香，然後再把花椒和大料也放進去，接著放入收拾好的魚，兩面都煎一下。
3、煎的時候再把料酒、白糖放進去。
4、煎好後倒入適量的清水，大火燒開後，放入泡好的寬粉和豆腐塊還有肉皮，再把鹽和豆瓣醬、醋、加進去。
5、再次開鍋後，開始記時，17分鐘後即可關火，最後撒上切好的香菜末，一盆德莫利燉活魚就做好了。
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