好吃又簡單的菜譜過年和做法

　　為了生存發展,人們一年四季,東西南北,為名為利,忙忙碌碌,難得歲尾大除夕閤家團圓,聚在一起,吃頓安安穩穩快快樂樂的年夜飯。正是因為這個緣故,所以炎黃子孫把這頓飯看得很重很重,成為一年之中家庭飯局的壓臺戲。過年好吃又簡單的菜有哪些呢?以下是小編分享給大家的關於好吃又簡單的菜譜過年，一起來看看怎麼做吧!

　　過年好吃又簡單的菜譜

　　一、粉蒸肉

　　1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時;

　　2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

　　3、土豆去皮洗淨切厚片

　　4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉;

　　5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

　　二、三杯雞

　　材料：全雞***2斤***一隻洗淨，瀝乾水，

　　調料：黃酒一水杯，醬油一水杯，味精少許，薑片適量，糖一小杯***適量***

　　做法：將全部調料入鍋，加入糖調至合適口味，放入全雞小火邊燒，邊***用湯汁***澆，邊翻動，中間加蓋燜5-10分鐘，直至湯汁剩下半杯***做蘸料***，關火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘***雞皮會好吃點哦***，取出全雞整齊斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。

　　三、醬香排骨

　　1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時;

　　2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻;

　　3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃;

　　4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁;

　　5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

　　春節菜譜家常菜做法

　　一、糖醋帶魚

　　1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。

　　2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

　　3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鐘左右。最後大火把湯汁收濃即可。

　　二、芹菜冬筍炒雞雜

　　材料：芹菜3兩，大蒜2條切段，冬筍1個切絲開水煮過，雞雜塊

　　調料：鹽、味精，黃酒，糖，薑絲

　　做法：

　　1、雞雜拌好調料入油鍋爆香，至8成熟剷起，

　　2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟，倒入雞雜一起炒熟即可。將雞雜換成臘味，臘肉臘腸小炒也可。

　　三、紅燒牛腩

　　1、牛腩洗淨，瀝乾水份備用***個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香***

　　2、鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒

　　3、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻

　　4、當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。

　　5、燒牛腩的同時，土豆去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦。當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。

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