商務西餐廳基本禮儀要求規範

　　在我們的商務場合上，免不了要去餐廳就餐，那麼你們知道商務西餐的餐廳禮儀是什麼嗎.?下面是為大家準備的商務餐廳禮儀，希望可以幫助大家!

　　商務餐廳禮儀

　　約會

　　約會的具體時間與物件，一定要三思而行。

　　 宴請物件

　　宴請物件是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。範圍過大，造成浪費，範圍太小，則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關係的前提下，儘量控制範圍，減少人數。

　　 宴請的時間

　　確定宴請時間，最好先徵求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應避開對方國內重大節假日。

　　迴避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。

　　伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以，宴會只宜安排在日落以後。

　　給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作。

　　特定的節日、紀念日的宴請，只能在節日、紀念日之前或當日舉行，不能拖到節日、紀念日之後。

　　臨時動議的宴請，事前不可能有準備。如客人突然造訪等。

　　環境

　　宴請地點恰當與否，體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環境優雅、衛生方便、服務優良、管理規範的飯店或賓館。落實宴請地點時應注意：

　　 按客人多少確定宴請地點。客人多，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。

　　 按宴請型別確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

　　 賓主熟悉程度、關係深淺也是選擇宴會地點的依據。

　　 注意按來賓的意願和地方特色選擇宴請地點。

　　 可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

　　 儘可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。

　　費用

　　在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。

　　選單

　　在選單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什麼，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什麼。具體安排選單時，既要照顧客人口味，又要體現特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：

　　 擬訂選單時要考慮宴請物件的喜好和禁忌。

　　 擬定的選單既要注意通行的常規，又要照顧到地方的特色。

　　 應考慮開支的標準，做到豐儉得當。

　　 宴席的選單，應安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。

　　 選單以營養豐富、味道多樣為原則。

　　 略備些家常萊，以調劑客人口味。

　　 晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應豐富一些。

　　 考慮季節，菜餚應時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。

　　在徵求飯店同意的情況下，可以自己設計選單，以更加適應客人的口味和宴會的需要。

　　舉止

　　在餐桌上，賓主均應舉止優雅、文明、規範。

　　 禮貌入席

　　首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。

　　當長輩、女性入座時，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向後撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩後再離開。

　　一般應從自己行進方向的左側入座。

　　同桌的女士、長者、位高者先落座。

　　落座後椅子與餐桌之間不要過近或過遠，距離最好為20釐米左右。

　　雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。

　　 舉止文雅

　　入席後當眾補妝、梳理頭髮、挽袖口或鬆領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。

　　 交談適度

　　就餐期間，靜食不語是不禮貌的。

　　交談的物件要儘量廣泛。

　　交談的內容應愉快、健康、有趣。

　　交談的音量要適中。

　　若的確有話不便公開講，則應另找適宜的場合個別交談。

　　與人交談時應放下手中餐具，暫停進食。

　　 正確使用餐具

　　不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

　　席間若失手把餐具掉落在地上，應請服務員補上相應的餐具。

　　不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意並幫助擦乾。如對方是女士，則應把乾淨的餐巾遞過去，由其自己擦乾。

　　應把餐巾攤放在膝蓋上，主人開啟餐巾就意味著宴席的開始。

　　餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。

　　只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙掏出來使用。

　　 餐桌舉止五忌

　　不佈菜

　　讓菜不佈菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊餚推薦於人，但是不可為客人佈菜。

　　不勸酒

　　祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強於人，這是有教養者的基本表現。

　　不出聲

　　吃東西不發出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發出聲音是粗魯而沒有教養的表現。

　　不亂吐

　　不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西，原則上是不應該當眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當眾搞得沸沸揚揚，一團糟。

　　不整理服飾

　　不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養的人都不能夠當眾寬衣解帶，脫鞋或捲袖子。

　　商務西餐禮儀八大戒律需牢記

　　第一大戒律：不打無準備的戰爭

　　在選擇用餐的餐廳之前，可以先通過餐廳的網站了解餐廳的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。

　　第二大戒律：用餐時不要如狼似虎

　　即使您已經飢腸轆轆，但是在用餐時千萬不要表現得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注於盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

　　第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調

　　如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。如果客人不點開胃菜，您也就不要點了。總結起來就是，客人點什麼樣的菜，您儘量選擇風格相似的，並且要保證菜品的數量同客人保持一致。

　　第四大戒律：點餐時不要點“風險”菜品

　　這些“風險”菜品可能弄髒您的衣物，也可能會讓您吃相全無***如塞牙***，如義大利麵可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時儘量選擇那些容易***、吃起來不那麼困難的菜品，還有菜品中的醬汁要儘量少，以免玷汙您的衣物，影響美觀。

　　第五大戒律：切勿酩酊大醉

　　一般在商務西餐中都不會喝酒，特別是商務午宴喝酒對於很多人來說更是大忌。如果在用餐時喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓頭腦時刻保持清醒狀態，酒後胡言亂語就等同於自毀前程。

　　第六大戒律：不要犯常識性的錯誤

　　***1***不要用餐巾擦鼻子;

　　***2***不要在咀嚼食物時張嘴;

　　***3***用手抓食物後不要舔手指;

　　***4***離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;

　　***5***避免拿錯杯盤，記住BMW原則，麵包***Bread***盤在您的左邊，主菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊;

　　第七大戒律：不要將移動裝置放在餐桌上

　　將移動裝置***如手機、平板電腦***放在餐桌上，不單單會影響您的用餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應該將手機調成振動模式，並且放在公文包裡，以免影響您同客人的用餐。

　　第八大戒律：不要雞腸小肚

　　即使有服務員不小心把一杯鮮啤或葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細觀察您的時候，也是人在壓力狀態下的一種表現，您的反應正好是您抗壓能力的最直接體現。