黃魚的幾種做法

　　黃魚對人體的滋補很有作用，因其肉質中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　清蒸黃魚的做法

　　材料

　　主料：黃魚一條約一斤。

　　做法

　　1。黃魚洗淨去鱗去內臟;周身抹上細鹽，醃漬片刻;

　　2。在大盤子裡抹上一層油，放入黃魚;鋪上蔥薑絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油;

　　3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。

　　紅燒小黃魚的做法

　　材料

　　小黃魚三條。

　　做法

　　1. 小黃魚洗淨備用。

　　2. 鍋內倒入適量的食油，開大火。

　　3. 鍋熱放入生薑片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

　　4. 魚熟放入蔥花及味精即可。

　　吃清蒸鱸魚最補腦子

　　大家對DHA並不陌生，這個被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中，其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

　　很多人以為只有海魚裡含有DHA，其實不然。

　　國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA***二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現***的含量進行分析比較， 結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。

　　特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。