烘焙披薩製作方法教程

　　披薩***Pizza***，又譯比薩餅、匹薩、批薩，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，乳酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。下面是為大家準備的烘焙披薩製作方法的教程，希望可以幫到大家!

　　烘焙披薩製作方法之-愛心小貼士：

　　1.室溫32度左右，室溫發酵1小時左右即可，如室溫低，適當延長髮酵時間;

　　2.麵糰較軟，放入冰箱冷藏可幫助定型;

　　3.茄子片不需太薄，烤時會縮水;

　　4.洋蔥先煸出香味，烤時香氣會充分散出;

　　5.先將餅皮及餡料烤至9分熟，再放剩餘乳酪烤至融化，拉絲效果最好。

　　烘焙披薩製材料：

　　餅皮：高筋麵粉100g、低筋麵粉20g、酵母2g、細砂糖8g、鹽2g、牛奶80g、橄欖油10g

　　餡料：長茄子1/2根、培根2片、小綠尖椒1個、小紅尖椒1個、馬蘇裡拉乳酪80g

　　醬料：洋蔥1/4個、番茄醬2大勺、新奧爾良烤肉料1茶匙

　　烘焙披薩製作方法：

　　烘焙披薩製作方法之-醬料的製作

　　1.洋蔥洗淨、切碎末;

　　2.鍋燒熱，放入洋蔥丁;

　　3.小火慢慢煎，待洋蔥散發出香味，加入番茄醬;

　　4.翻炒均勻;

　　5.加入新奧爾良烤肉料;

　　6.繼續翻炒均勻後盛出待用。

　　烘焙披薩製作

　　1.青、紅椒切細絲;

　　2.培根解凍後，切成小塊;

　　3.馬蘇裡拉乳酪刨成絲;

　　4.茄子洗淨、斜切成薄片;

　　5.烤盤中倒入少許橄欖油，抹勻;

　　6.取出冷藏後的餅皮，放入烤盤;

　　7.塗一層醬料，邊緣空出1cm左右;

　　8.撒1/3乳酪絲;

　　9.鋪一層茄子片;

　　10.撒上培根;

　　11.撒上2/3青、紅椒絲;

　　12.烤箱200度預熱，披薩放入中層，烤15分鐘後取出，撒上剩餘的乳酪和青、紅椒絲，再烤5分鐘，至乳酪融化即可。

　　烘焙披薩制餅皮的製作

　　1.將酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分鐘，攪勻，酵母溶液倒入盆中，加入細砂糖和鹽;

　　2.倒入麵粉，攪勻，靜置10分鐘左右;

　　3.倒入橄欖油;

　　4.用手慢慢揉成麵糰，使橄欖油充分融合在麵糰中，然後將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵1小時左右;

　　5.待麵糰發酵至2倍大，取出排氣，重新揉圓;

　　6.麵糰擀成5mm左右的薄片，略大於烤盤，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右。