淡奶油藍苺磅蛋糕做法圖解

　　蛋糕是很多禮儀環節中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　淡奶油藍苺磅蛋糕材料

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　　1.藍苺用水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白用電動打蛋器打至可拉出直角的階段備用。

　　2.黃油軟化，加入砂糖。

　　3.用電動打蛋器打至體積增大顏色變淺，呈羽毛狀花紋。分二次加入蛋黃繼續打發，攪拌均勻順滑後再加下一次，以免出現油水分離的現象。

　　4.加入淡奶油，攪拌均勻。

　　5.再加入打發好的蛋白，用刮刀由下往上切拌均勻。

　　6.篩入過篩的低筋麵粉，再切拌均勻。

　　7.最後加入適量的藍苺，攪拌一下讓它分佈均勻即可。

　　8.將蛋糕麵糊裝入蛋糕杯裡，約8分滿。

　　9.空氣炸鍋選擇蛋糕程式，溫度調到180度，時間調到25分鐘，開機，預熱5分鐘。

　　10.到時間到20分鐘時，取出烤盤，將矽膠杯放到裡面。

　　11.再放入空氣炸鍋裡繼續製作。

　　12.20分鐘後，又香又軟的蛋糕出爐啦!

　　13.很香很軟很好吃呢，奶香味相當的濃郁哦。

　　海綿蛋糕常用技巧方法

　　1、常用方法

　　***1***將蛋與糖一起充分攪打起發直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。

　　這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗乾淨，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡***除非乳化劑***;蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高***不超過40度***，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭***或打蛋器***劃過蛋漿後應留下痕跡，且在30秒內不至消失。

　　***2***在慢速攪拌下加入色素、風味物***如香精***、甘油或水等液體萬分。

　　***3***加入已過篩的麵粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉動攪拌桶，混勻至無麵粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止麵筋化作用。

　　***4***將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。

　　2、分開攪打法

　　海綿蛋糕製作還可採用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。

　　***1***用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發。餘下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合後再加入麵粉，拌勻即成。

　　***2***用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。麵粉和餘下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。

　　3、低檔海綿蛋糕製法

　　此法適用於蛋、粉比在0、8以下的配方。

　　***1***將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。

　　***2***將牛奶與等量的麵粉以及餘下的糖、甘油一起調成漿狀。

　　***3***將以上調和物再用手混勻，然後加入篩過的發酵粉和餘下的麵粉，用手混合成潤滑的漿料。