奶油翻糖杯子蛋糕做法圖解

　　蛋糕的出現，也方便了人們的早餐時間。因為蛋糕成分一般為雞蛋、麵粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　奶油翻糖杯子蛋糕材料

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　　1.準備好所有材料。

　　2.麵粉和抹茶粉混合過篩。

　　3.蛋黃和蛋清分離。

　　4.黃油和牛奶混合，隔熱水融化。

　　5.50克糖是蛋清用的。蛋清加少量糖用1檔打至起泡。

　　6.再把所有的糖全部放入。

　　7.打蛋器調到3檔，打到溼性發泡，打蛋頭拿起來有小彎鉤。

　　8.蛋黃加10克糖，隔熱水打至糖全部融化。

　　9.蛋黃用2檔打到體積變大。

　　10.取一部分蛋白先與蛋黃混合均勻。

　　11.再把混合好的糊倒入蛋白盆裡，全部混合均勻。

　　12.篩入混合好的麵粉和抹茶粉。

　　13.先取少量麵糊，加入牛奶和黃油的液體中。

　　14.再把混合好的糊倒入麵糊中，混合均勻。

　　15.把麵糊裝入裱花袋裡。

　　16.把麵糊擠入模具，170度烤25分鐘。

　　17.拉下來製作奶油霜。黃油軟化後，加糖粉打發，用2檔就可以了，打至顏色變白，體積變大。

　　18.分次、少量的加入牛奶，繼續用2檔攪打。

　　19.裝入裱花袋中，在蛋糕上擠出造型。

　　20.表面再裝飾上翻糖花。

　　戚風蛋糕介紹

　　戚風蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油***傳統蛋糕都是用牛油的***那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚風蛋糕的特色

　　戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。