家裡過節請客菜譜

　　一到春節，您一定會請親朋好友來家吃飯，有什麼請客菜譜呢?下面是小編蒐集整理的，希望對你有幫助。

　　

　　1粉蒸肉

　　1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時;

　　2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

　　3、土豆去皮洗淨切厚片;

　　4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉;

　　5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可

　　2嫩牛肉

　　1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘;

　　2、加一小勺生油拌勻;

　　3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑

　　3椒香雞翅

　　1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀;

　　2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時;

　　3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;

　　4、灑上白胡椒粉和辣椒粉;

　　5、再入微波爐中火4分鐘;

　　6、取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可。

　　4醬香排骨

　　1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時;

　　2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻;

　　3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃;

　　4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁;

　　5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

　　5蒜香鴨塊

　　1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;

　　2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;

　　3、大約15至20分鐘後，開啟鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可

　　精選

　　6雙椒肉拌麵

　　1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

　　2、燒開水，水滾後放入麵條;

　　3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水;

　　4、鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散;

　　5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;

　　6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒

　　7小炒牛肉

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;

　　2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米;

　　3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

　　4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

　　5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　8肉末茄子

　　1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

　　2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;

　　3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;

　　4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可

　　9豆豉薑汁蒸排骨

　　1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎;

　　2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

　　3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;

　　4、排骨洗乾淨，瀝乾水分;

　　5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;

　　6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可

　　10捲心菜炒粉絲

　　1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;

　　2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

　　3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

　　4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

　　5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。