海鮮炒飯不同的做法

　　海鮮肉的組成因海鮮的種類、年齡、雌雄、捕撈季節和餌料的不同而存在相當大的差異。老人食用海鮮非常補身體。你想了解好吃美味的海鮮炒飯要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下海鮮炒飯有哪些不同的做法?

　　一、泰式海鮮炒飯的做法

　　材料

　　蝦仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白飯2碗，洋蔥半顆，豬油2小匙，咖哩粉1大匙，椰漿1大匙，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許

　　做法

　　1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。

　　2.洋蔥切成碎狀備用。

　　3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。

　　4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。

　　二、什錦海鮮炒飯的做法

　　材料

　　花枝60公克，魷魚30公克，蝦仁30公克，魚板20公克，豬肉40公克，紅蘿蔔片5公克，蔥1根，白飯1碗，A.鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，水300㏄，B.太白粉水2大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.白飯盛入大碗中，備用。

　　2.花枝、魷魚切蘭花刀，蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，豬肉切片，再分別放入滾水中汆燙熟、撈起瀝乾水分，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段爆香，再加入紅蘿蔔片、魚板與作法2的材料，續加入調味料A拌炒均勻。

　　4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

　　三、美式海鮮炒飯的做法

　　材料

　　豬肉20公克，去骨雞腿肉20公克，蛤蠣2粒，鮮蝦2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，紅甜椒10公克，洋蔥10公克，蒜末5公克，長米200公克，雞高湯400㏄，橄欖油20㏄，鹽適量

　　做法

　　1.起平底鍋，加入20㏄橄欖油燒熱，再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁，以大火快炒至肉色變白。

　　2.於作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻，再倒入長米拌炒均勻至油亮。

　　3.將作法2加入100㏄市售雞高湯，炒滾至收汁後再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒，並加入少許的鹽調味。

　　4.取一張錫箔紙，覆蓋在作法3的平底鍋表面，轉小火燜煮約20分鐘***中途需翻開錫箔紙，每5分鐘攪拌一次，並倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次***，至飯熟透收汁即可。

　　四、海鮮炒飯的做法

　　材料

　　大米，大蝦，蝦仁，扇貝柱，魷魚，玉米，胡蘿蔔，青豆，西紅柿，洋蔥，黃油，番茄，藏紅花***這個是上色用的我家沒有所以沒放，我放了點泰國香辣醬***，咖哩汁

　　做法

　　1.大米洗淨後，泡入水中20分鐘後瀝乾備用;

　　2.大蝦洗淨去腸，開水中焯水至變紅撈起備用;

　　3.熱鍋後溶解黃油，加入瀝乾的生大米持續以中火拌炒; 要不停的翻炒，避免糊~

　　4.取另外一個鍋子，加入少許黃油、洋蔥、番茄一起倒入炒，加入少許糖、鹽、泰國香辣醬，喜歡蒜的也可以放，我還倒入了些咖哩汁***比起番茄口味我更喜歡咖哩~***~然後倒入倒點白葡萄酒/白酒，加熱水~燒開。

　　5.在米飯鍋子里加入大蝦、魷魚、扇貝、蝦仁，然後把燒好的汁倒入米飯鍋子~保持高火，燒20分鐘到30分鐘，注意不要燒焦~

　　6.汁水收幹~然後加入熟的玉米粒、胡蘿蔔、青豆，翻炒幾分鐘，加藏紅花***這個東西好貴的~一小小撮就要50元哦~所以就跳過巴~***調味出鍋~