當歸湯的不同家常做法
當歸嫩有增強免疫力的食療作用,當歸增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。當歸一日的用量為5到15克即可。你喜歡吃當歸湯嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
1
材料
土番鴨1只,米酒1瓶,薑片5片,水4000㏄,藥材:1錢,桂枝1錢,八角3粒,當歸2錢,川芎2錢,熟地1片,雞精粉1小匙
做法
1.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。
2.取一深鍋,倒入4000㏄的水,加入所有藥材、米酒和薑片,蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘,待藥材的藥汁充分煮出後熄火備用。
3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中,開小火煮約1小時後熄火,最後再放入雞精粉調味即可。
2
材料
主料:烏骨雞600克
輔料:黨蔘30克,當歸20克
調料:大蔥10克,姜5克,鹽3克,料酒10克
做法
1、將烏雞宰殺去毛、爪、內臟,洗淨,入沸水中焯一下撈出。
2、當歸、黨蔘洗淨。生薑洗淨,去皮切片。蔥洗淨切段。
3、將烏雞與當歸、黨蔘、生薑片、蔥段及適量精鹽、料酒,同放入蒸碗內,隔水燉1-2小時即成。
3
材料
羊肉750克,當歸12克,黨蔘,黃芪,大蔥,醬,,油,鹽,白酒
做法
1、鍋裡放水,放白酒、大蔥、薑片燒開,放洗乾淨的羊肉進去焯水。
2、焯水之後的羊肉洗乾淨。
3、鍋裡水倒掉,重新燒熱,放油、蔥姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水,大火燒開,片刻後移到砂鍋。
5、當歸、黨蔘、黃芪用茶包袋裝好***沃爾馬有賣***,一起放到鍋裡燉3個小時左右。
6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉,放鹽調味。湯略帶中藥味,清香,味道很好。
4
材料
主料:土雞1只,金華火腿200克,生薑1塊,蔥1根。鹽適量,黃酒30mL。
做法
1,火腿切片,土雞洗淨,可以切塊。洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,這個過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。
2,煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜,雞肉飛水後放入砂鍋,加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片,用旺火燒開,然後用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好?也不是。湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。
3,湯煲好後熄火,待冷卻後放入冰箱,油凝固在湯麵,用勺羹除去,再把湯煲滾,就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少,但依然會有浮油浮在湯的表面,這是一個祛除湯油的好辦法。
4,湯好後,鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白質凝固,有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
貼士:一般人飯前喝點湯,可促進胃液分泌,幫助消化吸收,但有淺表性胃炎的人應飯後喝,以免加重症狀。
5
材料
主料:烏雞雞腿一支,豬血30克,豆皮1片,捲心菜50克,金針菇20克,胡蘿蔔10克,當歸1片,黃芪3片
做法
先將烏雞雞腿剁成塊狀,並將豬血及豆皮切成長片狀,捲心菜及胡蘿蔔洗淨切成片狀,並將金針茹洗淨備用。
2、將鍋中裝適量水再放入當歸、黃芪,先開大火煮至滾後,入入豬血、豆皮及烏雞雞腿,待水滾後轉成小火慢燉約20分鐘。
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