魚骨湯烹飪方法

　　經過適當軟化處理的魚骨，營養成分都成為水溶性物質，很容易被人體吸收。最簡單的吃法是用微波爐波酥後直接食用或打成粉。下面小編為大家分享。

　　：豆芽魚骨湯

　　材料

　　魚骨大約200克，豆芽100克，生薑一塊，鹽

　　做法

　　1.熱油鍋，爆香生薑

　　2.把魚頭魚骨放進去，煎至金黃

　　3.把魚頭魚骨翻面後，繼續煎至金黃，連生薑一起盛起放進煮好開水的湯鍋裡

　　4.繼續把炒鍋燒熱，不用另外放油，直接把瀝乾水分的豆芽爆炒1分鐘後，把豆芽也放進湯鍋裡，大火煮10分鐘後轉小火煮30分鐘

　　5.放鹽調味，撒上一點蔥花，牛奶般白白的湯非常清甜好喝

　　：三文魚骨湯

　　材料

　　三文魚骨，蘿蔔

　　做法

　　1、三文魚骨煎一下。

　　2、放入生薑蔥酒開始煮。

　　3、蘿蔔飛水後放入湯鍋一起煮。

　　4、煮1個小時左右後即可，蘿蔔非常好吃。

　　小訣竅

　　三文魚骨一定要煎，可以去腥氣，魚湯會白。

　　：魚骨湯

　　材料

　　魚骨4公斤，水10公斤，洋蔥1個，紅蘿蔔1條，西芹200公克，蒜苗1支，百里香5公克，迷迭香5公克

　　做法

　　1.將魚骨洗淨，洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切塊;西芹洗淨後切段。

　　2.將作法1和百里香、迷迭香均放入大鍋中，加入水以大火煮開，改小火再熬煮約2小時，最後濾出湯汁即可。

　　：魚骨湯底

　　材料

　　魚骨4兩，蔥1支，姜1兩，米酒1大匙，水6碗

　　做法

　　1、將魚骨洗淨後，加入蔥、姜、米酒和水燜煮約1小時;

　　2、之後再過濾出湯底即可。

　　：骨湯河粉

　　材料

　　新鮮河粉，雞毛菜，綠豆芽，幹香菇，口菇，骨湯，鹽，XO醬

　　做法

　　1.綠豆芽掐頭去尾後與雞毛菜一起洗淨備用

　　2.幹香菇用水泡發後切成細絲備用，口蘑切成片

　　3.鍋中燒開水後放入綠豆芽及雞毛菜汆湯斷生撈出過涼，瀝乾水分後備用

　　4.將泡香菇的水瀝去雜質與香菇絲、口蘑片一起放入乾淨的鍋中大火燒開後加入適量的骨湯，待水再次沸騰的時候加入河粉煮1分鐘加入汆湯好的青菜及適量食鹽關火出鍋。

　　小訣竅

　　1、 骨湯是我用豬骨與雞骨一起熬至了12小時熬成的，所以味道很鮮美，如果沒有可以從超市購買成袋的湯骨，一般在冷藏櫃均有銷售 2、 綠豆芽掐頭去尾是習慣問題，如不喜歡可省略 3、 香菇的水一定要煮開才能加入骨湯，這樣能將骨湯與香菇的香氣結合的更加完美