沙蟲湯烹飪方法

　　沙蟲又名方格星蟲，又稱為光裸星蟲，俗稱“沙蟲”。它的形狀很像一根腸子，呈長筒形，體長約10-20釐米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲雖然沒有海蔘、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海蔘、魚翅所不及。下面小編為大家分享。

　　：沙蟲冬瓜湯

　　材料

　　沙蟲幹 8-10根***8cm長每根***

　　冬瓜 適量

　　蔥花 少許

　　鹽 一點點

　　油 適量

　　做法

　　1、沙蟲幹買來先去沙袋，剪開，不要泡。一根先中間破開，再剪成兩段。

　　2、油少許，不要燒太熱，下沙蟲幹炸到變色，大約十幾二十秒。

　　3、加水，煮10十分鐘左右，湯會慢慢變白的。

　　4、煮的時候冬瓜切片，小蔥切成蔥花。

　　5、湯變白就下冬瓜，加一點鹽，煮熟之後起鍋撒小蔥就好了。

　　：雞絲燴沙蟲

　　材料

　　鮮沙蟲1000克，雞脯肉200克，青、紅椒各50克，薑絲20克，蔥白絲20克，蛋清漿4茶匙，料酒2茶匙，豬油30克，上湯300克，精鹽1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，幹澱粉2茶匙，澱粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、青、紅椒，雞脯肉切成中絲;

　　2、雞脯肉、鮮沙蟲醃漬，並分別劃油;

　　3、料頭熗鍋，放入上湯調味;

　　4、燒沸後放入雞絲、沙蟲，及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油裝燴碟上席。

　　：沙蟲幹浸雞

　　材料

　　光雞半隻，沙蟲幹50克，薑片15克，鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量

　　做法

　　1、雞洗淨斬件，以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用;

　　2、沙蟲乾洗淨，以溫水浸泡至軟，然後用清水沖洗片刻，下雞骨、沙蟲幹、清水和薑片以中火煲45分鐘;

　　3、然後取出雞骨，放入雞塊慢火煮熟，最後以鹽、糖調味，放入芫荽便可。