怎麼烹飪蝦好吃

　　蝦***Shrimp***，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。下面小編為大家分享烹飪蝦的方法。

　　烹飪蝦的方法：煙肉蝦粒卷

　　材料

　　煙肉***就是培根***，鮮蝦***最好不要用那種凍的蝦仁，口感不是很好***，胡蘿蔔***自己隨意選擇一種蔬菜就好***，鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蔥薑蒜粉，香油

　　做法

　　1.將鮮蝦處理乾淨，只取裡面的蝦仁，然後剁成蝦泥，這個蝦泥不用剁得很碎，大體也保留一些蝦粒就可以，這樣口感會很好;將胡蘿蔔洗淨去皮，切末。

　　2.將剁好的蝦泥和胡蘿蔔末混合，再加入所有調料攪勻成蝦餡。

　　3.取一片培根鋪平，先在上面撒上些幹澱粉，抹勻，然後放入一小勺蝦餡，捲起，可用溼澱粉封口，然後用一個牙籤固定一下，這個煙肉蝦粒卷的造型就做好了，這時可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些麵包糠，這樣做出的造型會更漂亮。

　　4.將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中，小火煎熟，在放入平底鍋時最好將蝦粒卷的封口處朝下，這樣很容易固定，最後取出拔出牙籤也不會散。

　　5.最後在每個蝦粒捲上擠些番茄醬即可。

　　烹飪蝦的方法：香辣蝦

　　材料

　　大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法

　　1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹;

　　2、大蒜、生薑切片，大蔥切絲;

　　3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

　　4、放入蒜片和薑片，翻炒出味;

　　5、放入大蝦，炒到變色;

　　6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精;

　　7、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

　　烹飪蝦的方法：麻辣蝦

　　材料

　　凍蝦，幹辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精

　　做法

　　1、蝦洗淨瀝乾水背脊開邊備用。

　　2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。

　　3、轉小火，再放幹辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味後，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。

　　烹飪蝦的方法：油悶大蝦

　　材料

　　大蝦 蔥 姜 糖

　　做法

　　1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

　　2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

　　3、鍋放油***比炒菜略微多一點***，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒***不要太多***、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

　　4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

　　5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

　　6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!