如何做花雕雞才好吃

　　花雕雞主要是運用到花雕酒製作，是一道常見的名菜，在經過反覆的燜烤的過程中，肉質會呈現非常鮮美的色澤，以其鮮美的口感和豐富的肉質贏得了廣大群眾的喜歡。下面是小編給大家分享的花雕雞的好吃做法，希望你喜歡。

　　花雕雞的好吃做法一：清蒸花雕雞

　　食材準備

　　雞腿，花雕酒，青筍，胡蘿蔔，紅棗，花椒，胡椒粉，薑片適量。

　　方法步驟

　　1、雞腿洗淨瀝乾，用鹽均勻的塗抹，醃15分鐘;

　　2、將青筍切片，胡蘿蔔切片，薑切片待用;

　　3、雞腿放入燉盅裡，然後放入青筍片，胡蘿蔔片，紅棗，花雕酒，薑片;

　　4、然後加入高湯淹沒雞腿，放入蒸鍋中蒸1小時以上，出鍋時加些胡椒粉，蔥花即可。

　　花雕雞的好吃做法二：豆豉花雕雞

　　食材準備

　　雞肉半隻，姜，生抽，老抽，豆豉，水，花雕。

　　方法步驟

　　1、半隻雞，用開水淋一淋，然後抹上生抽，晾乾;

　　2、取鍋，鋪上薑片，倒入三分之一瓶花雕;

　　3、然後倒入晾乾的雞，淋上頭抽，加豆豉，燒開後轉為小火燉半小時;

　　4、出鍋後斬件，然後淋上一些湯汁即可。

　　小貼士

　　這道菜由於有雙抽和豆豉，就不用加鹽了。

　　花雕雞的好吃做法三：宗花雕雞

　　食材準備

　　薑片2杯，香油3匙，麻油適量，陳年花雕1瓶，雞一隻，啤酒1聽，醬油6匙，冰糖2匙，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、雞洗淨後斬塊，加入啤酒醃10分鐘;

　　2、小碗中放入醬油，冰糖，鹽調勻待用，薑切片待用;

　　3、炒鍋放入香油和麻油，中小火乾煸薑片，煸至乾癟;

　　4、然後轉為大火燒熱，倒入瀝乾的雞塊，等片刻翻炒至雞肉出水;

　　5、然後收水出油，炒大約30分鐘後下入碗中調勻的醬料;

　　6、炒至上色後倒入一瓶花雕，慢慢煨煮收汁8成，然後出鍋即可。

　　小貼士

　　酒下鍋後不要急著翻炒，要慢慢的煨煮，最後醬汁呈現濃稠狀。

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