雞爪怎麼做才好吃

　　雞爪，也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”。其多皮、筋，膠質大，常用於煮湯，那麼， 呢?

　　食材

　　辣椒

　　八角

　　生抽

　　蒜

　　花椒、醋、糖、雞精

　　步驟

　　首先要把買來的雞爪清洗乾淨，把一些死皮去掉，然後剪掉雞爪的指甲。

　　然後把雞爪放在鍋裡面煮，可以在鍋裡放一些鹽來使鹹味更好地浸到雞爪子裡。煮熟之後撈出來，放在涼水裡過一下。

　　找一隻大碗，把材料中列出的各種調料充分混合，然後倒入涼開水，最後把雞爪子也放進去。

　　最後再加入花椒，八角和一些生抽，接著把雞爪子放入冰箱。

　　兩個小時以後拿出來就可以吃了，凍過的雞爪酸酸辣辣非常爽口

。

　　如何挑選雞爪

　　選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

　　雞爪的儲存方法

　　雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。

　　雞爪營養功效

　　雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

　　科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。