雞蛋怎麼做才好吃
能稱為優質蛋白的食物不多,雞蛋就是一個,今天,小編就為大家介紹一下雞蛋的好吃做法,大家跟著小編一起來看看雞蛋怎麼做好吃吧!
青瓜雞蛋餅的做法
材料
麵粉180克***1杯半***,雞蛋4個,清水約110克***這次用的是黃瓜,黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量***,黃瓜1根
調料:鹽約1/2小匙,油,白胡椒粉
做法
1、黃瓜洗淨擦成絲;打入雞蛋,調入鹽、香油和白胡椒粉,之後拌勻;倒入麵粉,略微拌勻***此時不用過度攪拌***;倒入水***水要視情況分次倒入***;
2、攪勻。最後面糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油***無需太多***,轉動鍋柄,使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麵糊表面,將其攤平。開小火,蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固,顏色變黃後翻面,烙至另一面也呈金黃色就好了。
小訣竅
1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足,並放入適量蔬菜。麵糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬,不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋,四個為佳。
2、不管放的是什麼蔬菜,最後面糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜。
3、往鍋中倒入糊前先不要開火,鍋得是涼的。要不然麵糊一到鍋中就會凝固,就不方便攤勻了。
4、餅不要攤太厚,基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麵糊***勺子是那種盛湯、盛粥的勺子***。
5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以儲存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟,二來也熟的快。
火腿番茄乳酪雞蛋卷的做法
材料
雞蛋,火腿腸或火腿片,番茄,乳酪片或馬蘇裡拉乳酪絲
做法
1、雞蛋打成蛋液,調入適量的鹽充分拌勻。
2、火腿腸切成絲。
3、乳酪片切成絲。
4、番茄洗淨去皮後,切成小丁。
5、鍋中熱油,先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,待炒軟後盛出備用。
6、平底鍋洗淨燒熱後,轉中小火倒入蛋液,旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅。
7、蛋餅的底部剛開始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液時。
8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和乳酪絲,然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷,再切塊即可。
雞蛋的食用禁忌
1、不能與豆漿同食:降低二者的營養價值。
2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
4、少吃茶葉蛋:因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子:會食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
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