雞公煲的好吃做法

　　雞公煲做出來的肉質，口感與味道才能相互匹配，相互交融。目前而言雞公煲的做法已經不再單一，這從很多家賣雞公煲但是味道卻差別比較大的情況就能看出來。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常雞公煲

　　食材準備

　　童子雞1只，土豆2個，青辣椒1個，洋蔥1個，香菜，老抽，蠔油，鹽，糖，料酒，幹辣椒，蔥段，甜麵醬和郫縣豆瓣醬。

　　方法步驟

　　1、將雞處理乾淨後改刀成塊，加入1勺老抽，2勺蠔油，一匙鹽和糖，2湯勺料酒醃20分鐘;

　　2、洋蔥切絲，土豆和青椒切塊待用，炒鍋少許油爆香乾辣椒，花椒，丁香，八角;

　　3、然後加入蔥段，薑片，蒜和洋蔥炒勻，接著放入豆瓣醬和甜麵醬炒香;

　　4、然後倒入醃好的雞塊和土豆翻炒均勻，加入300ml的水，大火燒開後中小火煮半小時，加入青椒，撒些香菜即可。

　　小貼士

　　雞如果比較嫩，煮的時間應該相對變短一些。

　　二：正宗雞公煲

　　食材準備

　　土雞半隻，芹菜1顆，香菜2根，萵筍1根，小洋蔥1個，尖椒1個，小米辣3個，蔥薑蒜適量，啤酒1聽，郫縣豆瓣醬1勺，尖椒1匙，糖適量，生抽2大勺，老抽適量，醋，料酒，辣椒麵適量。

　　方法步驟

　　1、將萵筍去皮，切滾刀，姜蒜切片，蔥，芹菜和香菜切段，洋蔥和青紅椒切絲，小米辣切碎;

　　2、將土雞洗淨斬塊，加入料酒和生抽，放入雞精，蔥薑蒜拌勻醃半小時;

　　3、醃的時間我們起油鍋，2大勺油，放入剩餘的蔥薑蒜，炸醬後將油倒入辣椒麵中，做成紅油待用;

　　4、另起油鍋少許油燒熱至6成，然後放入紅辣椒碎，花椒爆香，然後放入洋蔥絲爆炒片刻;

　　6、接著將雞塊和醃料一起倒入鍋中翻炒，雞肉變白後加入生抽，放入豆瓣醬，老抽，醋和糖炒勻;

　　7、待雞皮味明黃色時加入啤酒，淹沒之雞的三分之二，然後加入紅油，大火煮開後中火燜煮10分鐘;

　　8、然後將萵筍塊，芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中，翻拌均勻後大火煮5分鐘即可。

　　小貼士

　　啤酒可以去腥，酒精在煮的過程中會揮發，所以不會有太大的酒味。

　　三：咖哩雞公煲

　　食材準備

　　雞公半隻，胡蘿蔔和土豆適量，油皮少許，澱粉適量，蔥姜少許，黃咖哩適量，鹽，料酒，雞粉和醬油。

　　方法步驟

　　1、將雞洗淨後斬塊，加入鹽，料酒，蔥姜和幹澱粉抓勻醃15分鐘;

　　2、胡蘿蔔和土豆切成滾刀，油皮切條，炒鍋燒熱後放入蔥姜煸香;

　　3、然偶倒入雞塊翻炒至變色，加入料酒和醬油翻炒幾下後盛出待用;

　　4、另起鍋燒熱少許油放入土豆和胡蘿蔔以及油皮翻炒片刻，加入少許鹽炒勻;

　　5、然後倒入炒好的雞塊，炒勻後加入一塊黃咖哩，加入適量的清水，煮沸;

　　6、然後轉入砂鍋中，中小火煲煮15分鐘，帶食材軟爛濃厚加入雞粉撒些蔥花即可。

　　小貼士

　　咖哩版的雞公煲因為咖哩有鹹味，所以加鹽的時候要慢慢少點加。

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