魚頭的家常做法分享

　　現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸***DHA***和20碳五烯酸***EPA***。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。現在就由小編來跟大家分享一下魚頭的家常做法有哪些?

　　一、魚頭豆腐湯的家常做法

　　材料

　　魚頭1個***約500克*** 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙***5克***

　　做法

　　1***魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

　　2***煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃***每面約3分鐘***。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

　　3***再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

　　4***調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

　　二、剁椒魚頭的家常做法

　　材料

　　新鮮魚頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生薑2大塊

　　做法

　　1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓，剖開成為相連的兩半。

　　2.把魚頭清洗乾淨，在魚頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。

　　3.油鍋燒熱，倒入薑末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。

　　4.取一隻大盤子，把切片的生薑鋪在盤底，然後把魚頭放在薑片上。

　　5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒薑末。

　　6.蒸鍋大火燒開後，放入魚頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。

　　7.剁椒魚頭出鍋以後，在盤邊上扔一把在開水中燙熟的，熱熱的米粉進去，讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。

　　三、木瓜魚頭湯的家常做法

　　材料

　　主料：胖魚頭2斤，

　　輔料：木瓜半個，高湯，調料：鹽，味精，雞粉，薑片，香菇，陳皮絲，蔥花

　　做法

　　先將魚頭切開洗乾淨;

　　把鍋燒熱放入薑片、魚頭雙面煎制;

　　倒入高湯，木瓜高火煮5分鐘;

　　調味裝盤即成。

　　四、白蘿蔔魚頭湯的家常做法

　　材料

　　大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油***可有可無***

　　做法

　　1、選擇大頭魚的魚頭***也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了***

　　2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。

　　3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。

　　4、倒入薑片，然後倒入水***水量根據個人喜好，我通常加滿水***

　　5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。

　　6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。

　　7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。