炒豆腐的家常做法分享

　　豆腐中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。你瞭解炒豆腐的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的家常炒豆腐嗎?現在就由小編來跟大家分享一下炒豆腐的家常做法有哪些?

　　炒豆腐的家常做法一

　　炒豆腐的材料

　　北豆腐500克，胡蘿蔔1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油

　　炒豆腐的做法

　　1、豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。

　　2、煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿蔔去皮切片。

　　3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿蔔煸炒至變色。

　　4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更鬆軟，二是便於入味。烹製時根據個人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。

　　5、待收幹汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。放點青椒也不錯，可惜我家兒子不喜歡青椒。

　　炒豆腐的家常做法二

　　炒豆腐的材料

　　豆腐400克辣椒 少許色拉油 20克精鹽 3克五香粉 2克味精 2克水澱粉 少許蔥末 少許薑末 少許料酒 少許

　　炒豆腐的做法

　　1、將豆腐清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。

　　2、將辣椒清洗乾淨，切成小粒，蔥姜切成末裝入盤中待用。

　　3、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入豆瓣醬、辣椒粒炒香。

　　4、放入清湯，加入精鹽、五香粉、料酒燒開，倒入豆腐塊。

　　5、翻炒均勻，稍微燉一會兒，放入水澱粉勾薄芡。

　　6、加入味精調味翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

　　炒豆腐的家常做法三

　　炒豆腐的材料

　　茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽

　　炒豆腐的做法

　　1、所有原料洗淨待用。

　　2、茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。

　　3、茄子瀝乾水用鹽醃一下，擠去水份。

　　4、鍋裡下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。

　　5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

　　6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。

　　7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。

　　8、下煎好的豆腐。

　　9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。

　　炒豆腐的家常做法四

　　炒豆腐的材料

　　現成日本冰豆腐1小袋、鹽5克、番茄沙司25克、油

　　炒豆腐的做法

　　1、日本豆腐切塊，加入油，炒一兩分鐘。

　　2、加鹽，繼續炒，過一下關火。

　　3、裝入盤中。

　　4、加入番茄沙司於表面，用筷子拌一下讓豆腐都沾上沙司。

　　炒豆腐的家常做法五

　　炒豆腐的材料

　　豆腐，小白菜，蔥，姜，鹽

　　炒豆腐的做法

　　1.豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗乾淨，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲

　　2.不粘鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出

　　3.炒鍋內放油，放蔥花、薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放雞精調味，不喜歡的就可不放了

　　小編推薦：豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑑別。

　　2.切

　　然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。

　　4.品

　　優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。