魚香茄盒怎麼製作才好吃

  茄子的營養,比較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。你想自己動手做好吃的魚香茄盒嗎?接下來,小編跟你分享魚香茄盒的做法。

  魚香茄盒的做法:食材準備

  食材準備主料

  茄子、肉餡

  輔料

  麵粉

  調料

  鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香醋、香油、澱粉、水澱粉、雞蛋、啤酒、白糖、植物油、剁椒

  魚香茄盒的做法:食材處理

  食材處理茄盒材料準備

  茄子1根、肉餡100克、蔥薑末適量、鹽、醬油、料酒、幹澱粉適量、清水1小勺

  茄子處理

  1、將茄子洗淨,頂刀切成盒:第一刀深切不切斷,第二刀切斷。

  2、加入少許鹽,醃製5到10分鐘。

  製作肉餡

  1、將肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥薑末、雞蛋、1小勺幹澱粉和1小勺水

  2、按照同一個方向攪拌均勻。

  魚香茄盒的做法:調製酥炸糊

  酥炸糊製作酥炸糊材料準備

  麵粉25g、幹澱粉25克、雞蛋1個、啤酒適量、鹽少許

  酥炸糊製作

  將麵粉、幹澱粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒,調和成酥炸糊。在調製酥炸糊的時候,麵粉與幹澱粉要按照1:1的量,可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠,能掛在筷子上順滑滴落即可。

  魚香茄盒的做法:製作茄盒

  裹酥炸糊裹酥炸糊

  1、將茄子中塞入肉餡,在塞肉餡的時候,儘量多塞入些。

  2、將塞有肉餡的茄子均勻的裹上一層薄薄的麵粉。

  3、再將裹上面粉的肉餡茄子放入酥炸糊中,裹上厚厚的一層。

  炸茄盒

  1、將炒鍋中倒入油油,油要多倒入多些,油熱至6成熱。

  2、一次放入裹有酥炸糊的茄子進行炸至。

  3、炸至兩面定型,撈出。

  4、鍋中油繼續加熱至7、8成熱,下入炸過的茄盒復炸,至兩面金黃酥脆,撈出控幹油。

  魚香茄盒的做法:製作魚香汁

  製作魚香汁魚香汁材料準備

  剁椒1大勺,薑末1小勺,蒜末2小勺,蔥花2大勺,醬油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,鹽少許,水澱粉1大勺,清水3、4大勺,香油數滴。

  魚香汁製作

  1、將薑末1、蒜末、蔥花、醬油、料酒、香醋、白糖、鹽、水澱粉和清水倒入一個碗中,調製成調味汁,再滴上香油數滴攪拌均勻備用。

  2、將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入剁椒,用小火炒至出紅油。

  3、加入調好的味汁,用大火煮開,推至濃稠。

  魚香茄盒的做法:製作完成

  製作完成結束

  1、將炸好的茄盒在盤子中擺好。

  2、將製作好的魚香汁澆到茄盒上面。

  3、撒上蔥花即可。