蒸豆角菜譜大全

　　蒸豆角是一道以豆角、麵粉為主要食材製作的美食。操作簡單，且營養流失較少。下面小編為大家分享蒸豆角菜譜的做法。

　　蒸豆角菜譜：蒸豆角

　　材料

　　豆角，麵粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽

　　做法

　　1.稍老點的豆角洗淨控氺，切段，撒上點麵粉揉揉，再少拌點鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。

　　2.熟後取出晾涼，鍋裡放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然後放點蒜沫，香油，拌勻即可!

　　蒸豆角菜譜：臘豬蹄蒸乾豆角

　　材料

　　臘豬蹄300克，幹豆角30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅幹椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克***實耗30克***。

　　做法

　　1、臘豬蹄砍成3釐米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出。

　　2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。

　　3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘***小火***，撈出瀝淨油。

　　4、幹豆角用溫水泡發後切成4釐米長的段，在淨鍋中炒幹水分。

　　5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。

　　6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。

　　小訣竅

　　特點

　　臘香鹹鮮，湘味濃郁。

　　相關連結

　　臘豬蹄製法：豬手***約1000克***洗淨晾乾水分，鍋內放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出，放入晾乾的豬手滾一下，沾勻鹽粒，入罈子中加蓋醃製，冬天醃六天，春秋及夏天醃三天，撈出後用繩子吊起，底下點燃用花生殼、稻穀殼，保持小火濃煙，薰12個小時即可。

　　蒸豆角菜譜：豆角肉蒸餃

　　材料

　　原料：豆角，豬肉，木耳，麵粉

　　配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽

　　做法

　　1：麵粉加熱水，用筷子攪拌成須狀

　　加花生油揉成麵糰，餳半個小時

　　2：趁餳面時將豆角洗淨，用開水焯一下切碎丁

　　3：豬肉洗淨剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡

　　4：花椒製成花椒水倒入肉餡，加醬油稍醃片刻

　　5：木耳洗淨切碎末

　　跟調好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻

　　分幾次加水，按同一個方向攪拌

　　6：將餳好的面再次揉勻，搓成長條

　　切成劑子後擀皮，再包入適量的餡料

　　7：包好成型，籠布浸溼放入蒸屜

　　將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可

　　小訣竅

　　做餡的豆角最好要挑那種細的

　　做蒸餃的餃子皮最好是燙麵的，不然蒸出來的餃子表皮發乾

　　豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃