家常菜菜餚的製作步驟有什麼

　　很多遠在外面漂泊的年輕人應該都會很想念家中的家鄉菜，如果想要製作家常菜，那麼家常菜的製作又有哪些方法與技巧呢?以下是小編為你整理的家常菜菜餚的製作，希望能幫到你。

　　家常菜菜餚的製作：香菇燉肉

　　材料：肉、幹香菇、昆布粉

　　做法：

　　1、將幹香菇清洗乾淨，用清水浸泡泡發。

　　2、鍋內加水燒開，將肉加入焯二分鐘，沖洗掉表面浮沫。

　　3、將肉切成塊狀。

　　4、鍋內熱油將肉塊加入，煸炒至表面焦黃。

　　5、將泡發好的香菇加入，香菇水備用，加入料酒、醬油同肉翻炒。

　　6、將泡過的香菇水去掉沉澱倒入鍋內，加入八角薑絲，加入兩勺昆布粉，中小火慢燉。

　　7、燉一小時左右，將湯汁收盡肉質軟爛即可。

　　家常菜菜餚的製作：風沙雞翅

　　材料：雞翅、大蒜、辣椒、香蔥、蛋黃、黃酒、醬油、食鹽、白砂糖、食用油、水澱粉、胡椒粉

　　做法：

　　1、準備好食材：雞全翅2只、大蒜50克、辣椒2個、小香蔥2棵、蛋黃1個、黃酒3克、醬油3克、食鹽2克、白砂糖2克、水澱粉適量、食用油適量，胡椒粉適量。

　　2、雞翅用叉子扎幾個洞，方便醃料入味。

　　3、將雞翅用黃酒3克、醬油3克、食鹽2克、白砂糖2克抓勻醃製10分鐘，加入蛋黃抓勻，揉搓2分鐘。

　　4、大蒜剁成蒜末。

　　5、加熱鍋具，倒入適量食用油。

　　6、油溫達到五成熱時，加入蒜末。

　　7、以小火炸至金黃色，撈起瀝乾。

　　8、撈完蒜末，繼續用中火加熱鍋裡的食用油。

　　9、將水澱粉加入到醃製入味的雞翅裡，抓勻。

　　10、油溫達到六成熱時，加入裹好水澱粉的雞翅。

　　11、放入雞翅約炸5分鐘至表皮金黃，撈起瀝油。

　　12.將油倒出，鍋內不留油，以中小火爆香辣椒末、蔥花，關火。

　　13、加入炸好的蒜酥。

　　14、再加入炸熟的雞翅，根據自己的口味，加入適量胡椒粉拌勻，即可盛盤食用。

　　家常菜菜餚的製作：家庭版大盤雞

　　材料：雞腿、土豆、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、食鹽、食用油、大蔥、料酒

　　做法：

　　1、雞腿洗乾淨，剁成塊。

　　2、土豆去皮切成塊，在水裡泡十分鐘，撈出瀝乾水分。

　　3、幹辣椒洗乾淨，大蔥切成馬蹄蔥。

　　4、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，熱鍋涼油，爆香辣椒和大蔥。

　　5、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　6、倒入雞塊繼續翻炒。倒入兩勺料酒。

　　7、雞塊變色之後，炒五分鐘左右，放入土豆。

　　8、加入開水，淹沒土豆和雞塊。燒開之後小火燉15分鐘，大火收汁。

　　9、煮好刀削麵或者燴麵，放到盤子裡。

　　10、把做好的大盤雞澆到麵條上即可。

　　家常菜菜餚的製作：幹鍋蔥香排骨

　　材料：排骨、洋蔥、鹽、姜、五香粉、蒸魚豉油、油

　　做法：

　　1、排骨洗乾淨剁成小段。

　　2、燒開水後把排骨焯燙一遍撈出控幹水分。

　　3、把姜切小塊，炒勺放油，炸出香味。

　　4、放入排骨煸炒。

　　5、不用大火，中火就可以，放入蒸魚豉油和五香粉慢慢炒。

　　6、把排骨慢慢炒出油，炒到排骨外皮微焦的狀態，同時加鹽炒勻。

　　7、放入壓力鍋，不要加水，把炒勺底部剩餘的油也一起倒入，蓋好壓力鍋，有排骨檔的可以選擇排骨檔，壓力鍋沒有檔位的設定時間15分鐘，時間到自然放氣。

　　8、空餘時間裡把洋蔥切成小塊。

　　9、時間到，自然放氣開鍋，排骨已熟，油汪汪的。

　　10、放入洋蔥，在啟動壓力鍋加熱。

　　11、炒出蔥香味即可。