簡易炒菜的方法和技巧有哪些

　　現在越來越追求健康時尚的飲食習慣了，何為時尚呢，就是簡單簡易的做菜方法了，那麼你知道有哪些簡易做菜的方法和步驟嗎?以下是小編為你整理的簡易炒菜的方法，希望能幫到你。

　　簡易炒菜的方法：家常藕片

　　材料：

　　蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。

　　做法：

　　1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。

　　2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。

　　3、加入少許生抽。

　　4、瘦肉變色後盛起備用。

　　5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。

　　6、加入黑木耳，翻炒幾下。

　　7、加入藕片，煸炒。

　　8、邊炒邊淋入少量清水。

　　9、煸炒至藕片斷生。

　　10、倒入滑炒過的瘦肉。

　　11、放鹽、白糖調味。

　　12、加入青椒，翻炒均勻。

　　13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。

　　簡易炒菜的方法：宮保雞丁

　　原料：

　　主料：雞腿4個

　　輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量

　　調料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、辣椒***紅，尖，幹******面***1/2茶

　　做法：

　　1.雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料

　　2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用

　　3.辣椒麵和醋放在一起準備好

　　4.薑切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段

　　5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味

　　6.放入幹辣椒、花椒翻炒

　　7.接著放入醃製好的雞丁，翻炒變色

　　8.放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味

　　9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋

　　簡易炒菜的方法：涼拌蒸茄子

　　材料：茄子3根、小蔥、香油、醬油、白糖、鹽適量。

　　做法：

　　1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。

　　2、將蒸好的茄子撕成長條，裝盤。

　　3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

　　簡易炒菜的方法：肉沫蒸蛋

　　原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。

　　做法：

　　1. 將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

　　2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

　　3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

　　4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。