家常好吃的紅燒牛肉麵做法推薦

　　牛肉麵有很多種，例如牛肉拉麵，牛肉刀削麵，在不同的地方做法味道也會有不相同。你想自己動手做好吃的牛肉麵嗎?現在，小編來告訴你的私房牛肉麵的做法。

　　紅燒牛肉麵做法

　　紅燒牛肉麵需要的食材

　　牛肉500克，冰糖1小勺，豆瓣醬1大勺，番茄醬1大勺，生抽2大勺，蔥半棵，鹽、八角、香葉、桂皮、陳皮、幹辣椒、薑片、香蔥、大蒜瓣、小茴香。

　　做法步驟

　　1、先將牛肉切成小塊，用清水浸泡5個小時左右，每個小時換一下水泡去血水。

　　2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱煮至沸騰並出血沫，再清洗乾淨，瀝乾待用。

　　3、準備好配料，洋蔥切丁。

　　4、準備一個大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味，加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。

　　5、放進瀝乾水分的牛肉，翻炒均勻，加入生抽，翻炒至牛肉上色。

　　6、倒入適量的清水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。

　　7、取出適量的湯做為麵湯頭，煮好的麵條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵了。

　　家常牛肉麵做法

　　家常牛肉麵需要的食材

　　麵條、食鹽、香蔥、香菜各適量。

　　做法步驟

　　1、準備一鍋牛肉帶湯。

　　2、水燒開後，放入麵條。

　　3、盛適量的牛肉湯，加蔥花和香菜碎。

　　4、將煮好的麵條用漏勺過濾掉麵條水，放在牛肉湯中，舀上牛肉即可。

　　私房牛肉麵做法

　　牛肉麵怎麼做需要的食材

　　牛肉、麵條、胡蘿蔔、牛排骨、洋蔥、芹菜、八角、香葉、料酒、白胡椒粉。

　　做法步驟

　　1、將牛排骨浸泡2個小時，清洗乾淨。

　　2、把牛排骨放在鋪有錫紙***沒有的話就刷一層油***的烤盤上。

　　3、烤箱開到180度，烤半個小時左右，直到排骨變成金黃色，排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發出撲哧聲後改小火燉1個小時到湯變成白色。

　　4、牛肉切成小丁，胡蘿蔔切丁， 芹菜切成小段，洋蔥切丁。

　　5、剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉，在上面打上一個雞蛋，放入切好的牛肉丁，胡蘿蔔丁，芹菜丁，攪拌均勻。

　　6、把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯裡，放入洋蔥丁，香葉，八角，白胡椒粉，小火熬半個小時。

　　7、開啟鍋蓋，加入切碎的小菜，煮5分鐘。

　　8、用過濾網過濾湯，牛排骨高湯就做好了。

　　9、青菜清洗乾淨，鍋中加入清水燒開，將青菜放在鍋中焯水後，放在碗中備用。

　　10、下面條，煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗裡。

　　11、將煮開的湯汁澆在麵條上，再放幾塊牛肉片即可。

　　小貼士

　　1、在這道牛肉的做法中，牛排骨先烤制的目的是為了去腥，另外就是烤過後熬出的湯更加香濃。

　　2、喜歡小火慢燉的朋友，不怕麻煩的話，可以用小火燉牛排骨8個小時，如果沒有那麼多的時間，可以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果。

　　牛肉的營養價值

　　紅燒牛肉麵牛肉屬於高蛋白的肉，還富含鐵，鋅鎂元素，牛肉中的肌氨酸能夠幫組肌肉增長，此外吃牛肉還能增強免疫能力，促進身體康復，補血補鐵，抗衰老。購買牛肉的時候要看牛肉的彈性，按壓恢復快的比較新鮮，紅色均勻有光澤。

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