好吃的紅燒大蝦要怎麼做

　　紅燒大蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚。你想了解好吃美味的紅燒大蝦要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦紅燒大蝦的4種不同做法。

　　紅燒大蝦的家常做法一

　　材料

　　蝦，生薑，鹽，老抽，白糖，料酒

　　做法

　　1.蝦洗淨，用牙籤去蝦腸***在尾巴數上去第二節處把蝦腸挑出來***，控幹水

　　2.起油鍋，燒至四成熱時放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時，放蝦煸炒

　　3.加薑片，一勺老抽，料酒，鹽適量，加一點水，不斷翻炒到蝦熟

　　紅燒大蝦的家常做法二

　　材料

　　大蝦500克，水髮香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，溼澱粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。

　　做法

　　1、大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙線、沙包、洗淨後並切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。薑切片。

　　2、炒鍋內加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。

　　3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。

　　4、倒入番茄醬炒開，用溼澱粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤紅潤，肉嫩味鮮，酥香適口。

　　操作提示

　　蝦段要先用旺火煸炒，再用小火燒製。

　　紅燒大蝦的家常做法三

　　材料

　　蝦，蒜頭，薑絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖

　　做法

　　1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺佈了。

　　2.在流水下仔細的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術，再剪蝦的頭和身體兩側的殼挖掉蝦的腮。

　　3.支油鍋，見熱，放入蒜頭，薑絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻。

　　4.放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。

　　5.等到滾了後，開蓋收汁，這時放入 少許的糖。湯收幹即可。

　　紅燒大蝦的家常做法四

　　菜譜簡介 色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

　　材料

　　主料：大對蝦4對***約重1000克左右***白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克***實耗50克***。

　　做法

　　1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦***撈出蔥姜不用***，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。