牛排的三種好吃做法

　　牛排有很多種做法，有非常複雜的醃製與調汁的做法，也有簡單好吃的做法。今天，小編就為大家介紹幾款好吃易做的牛排做法，希望大家喜歡!

　　原味多汁牛排

　　【做法】

　　1、牛排室溫放置20分鐘以上，稍許抹些橄欖油，或是堅果油，以及海鹽。

　　2、煎鍋滴幾滴油***也可不加***，燒到6成熱後，直接將牛排放上***這是對於wagyu beef的特殊對待，不需要很燙的煎鍋***;其他牛排的話，鍋子燒到很熱放上去即可。

　　3、在牛排的面上可以撒些海鹽和黑胡椒，3分鐘後，將牛排翻面。

　　4、同樣在另一面撒鹽和黑胡椒。

　　5、3分鐘後，即可將煎好的牛排放入熱的餐盤中，靜置三分鐘。餐盤可以用燙水泡著，然後擦乾。這樣的做法是為了讓煎好的牛排充分的放鬆，並且讓牛肉的汁也彙集到牛排的中心位置。

　　紅酒悶牛排

　　1、先把牛排清洗乾淨，去掉血水，並瀝乾水份。

　　2、備好紅酒、生薑片，香蔥結，把香料用個調料包裝在一起。

　　3、鍋中燒熱適量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮，調入生抽和老抽，翻炒上色。

　　4、從鍋邊加入適量開水，下入生薑片、香蔥結和香料包，再次燒開***水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可***燒開後轉入砂鍋中，調入紅酒。

　　5、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。

　　tips：1、牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油著色，接著再加入開水。

　　2、燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。

　　藍莓芒果枸杞香煎牛排

　　【做法】

　　1、將牛肉裡脊先用刀背或肉垂拍鬆，切成基本均勻的3釐米大小方塊***為了造型美觀而已，切肉粒更方便***。

　　2、加入蠔油，再淋入紅酒、生抽、撒上生粉、粗鹽，用手抓勻，醃製10分鐘。

　　3、此時準備芒果粒，有最簡單的方法，確定芒果核的位置，以核為中心，分為三等分，再切下去。

　　4、此時中間的核不要，兩側有果肉的芒果用小刀劃出菱形方塊。

　　5、再將兩邊果皮往外翻一下，果粒就完整展現出來了，只需用小刀沿著果皮切入碗中即可。

　　6、盤中是洗淨的草莓、藍莓、芒果粒、用水浸泡三次的枸杞子。

　　7、鍋中放入橄欖油，開中火。

　　8、牛肉的煎制時間依厚薄來決定，一面煎兩分鐘翻面，再煎兩三分鐘就可以灑入枸杞子。

　　9、最後將芒果粒倒入鍋中，迅速攪拌10秒即可關火出鍋擺盤。

　　牛排種類：

　　英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：

　　1、TENDERLOIN***嫩牛柳，牛裡脊***

　　TENDERLOIN又叫FILLET***菲力***，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

　　2、RIB-EYE***肉眼牛排***

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，不要煎得過熟，3成熟最好。

　　3、SIRLOIN***西冷牛排，牛外脊***

　　4、含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

　　4、T-BONE***T骨牛排***

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。