啤酒烤鴨的做法

　　所謂啤酒烤鴨，就是在普通烤鴨製作前，在鴨肉上塗啤酒，或者用啤酒將鴨肉先醃製一番。這樣烤出來的啤酒烤鴨味道別致，風味獨特。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　材料

　　鴨翅10只***約重700克***，錫紙2張，生薑20克，蔥白30克，胡椒粉3克，精鹽7克，大香粉2克，山柰粉4克，咖哩粉7克，紫金椒醬20克，啤酒15克，生抽王12克，花生油500克，味精3克，麻油5克，紹酒25克。

　　製作方法

　　1、鴨翅膀除盡毛洗淨，從關節處剁成段，入沸水鍋內氽除血水撈出，放入盆內加入精鹽、姜、蔥碼味醃漬25分鐘。生薑切片。蔥切段。

　　2、炒鍋內加花生油燒七成熱，放入鴨翅拉油，撈出瀝盡油放入盆內，加入胡椒粉、精鹽、大香粉、山柰粉、咖哩粉、紫金椒醬、生抽王、啤酒、味精、麻油、紹酒拌勻，放姜、蔥裝入錫紙內包好，再用錫紙包裹一層入烤盤內。

　　3、將包好的鴨翅放入烤箱內，溫度調至220℃，烤約20分鐘，取出翻面再烤15分鐘，至熟透取出裝入盤內，解開錫紙上桌。

　　二

　　食材

　　鴨腿3只、啤酒20毫升。蘋果、土豆各2個，丁香5顆，大蔥、老薑各20克，蒜3瓣，香葉2片，料酒、醬油、蜂蜜各30毫升，老抽15毫升，鹽5克，白砂糖30克。

　　做法

　　1、鴨腿洗淨，拔去雜毛。大蔥和老薑切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均勻製成燒烤醬。

　　2、在一個大碗中放入丁香、香葉、鹽、白砂糖、醬油、料酒，加入蔥、姜、蒜末混合均勻製成醃料，鴨腿抹上醃料醃製24小時。

　　3、蘋果和土豆去皮，切成1cm的厚片。烤盤底部鋪一層錫紙，依次碼放好蘋果和土豆，刷一層醃料，再把鴨腿排放在蘋果片和土豆片上。

　　4、烤箱用200℃預熱10分鐘，把烤盤放入烤箱烤10分鐘取出，在鴨腿表面塗抹一層燒烤醬放入烤箱用150℃繼續烘烤20分鐘，再次取出刷一層燒烤醬，然後翻面放回烤盤，放入烤箱繼續烘烤20分鐘。

　　孕婦可以吃啤酒鴨嗎

　　孕婦在孕期是可以適當的食用啤酒鴨的，雖然酒精對孕婦和胎兒不利但是啤酒鴨經過烹飪後酒精的成分就會完全的揮發了;不會對孕婦和胎兒引起太大的影響。而且啤酒鴨中含有多種營養元素可以充分的補充孕婦體內所需要的微量元素和營養物質;也很利於胎兒的發育和增強抵抗力，鴨肉是屬於溫補性食物;還可以補充孕婦體內所需要的蛋白質。

　　看過的人還：