糖醋帶魚怎麼做好吃
北方的城市，海鮮的品種雖然沒有南方那麼豐富，但帶魚還是非常常見的一種，也最受歡迎，因為刺少又鮮美。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!
糖醋帶魚的做法一：糖醋帶魚
材料
主料：帶魚500g
調料：蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
小訣竅
1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而幹，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
3、帶魚去髒：如果帶魚很髒，用自來水洗不乾淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾汙，又可以將魚洗得很乾淨。
4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下晒乾，然後用清水刷就不會有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。
糖醋帶魚的做法二：糖醋帶魚家常菜
材料
冰鮮帶魚***中等大小***2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。
***調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒***
做法
1、帶魚洗淨裁成段後瀝乾水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;***事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題***
2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚***小心濺油***，中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火收汁***中途可適當翻面，讓帶魚充分入味***，最後調入雞精。
糖醋帶魚的做法三：香煎糖醋帶魚
材料
帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，幹澱粉，大蒜，生薑
做法
1、將帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝乾水分備用。
2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點幹澱粉***我這裡省略了此步驟***。
3、平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃***煎好一面再煎另一面，不要反覆翻動***。
4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋***克按自己的鹹酸度調節，我這裡大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋***，再加入50克熱開水。
5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖***大概15克***
6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
糖醋帶魚的做法四：糖醋帶魚
材料
帶魚1條***約800g***，麵粉 200g，醬油2湯匙***30ml***，白砂糖 2湯匙***30g***，香醋2湯匙***30ml***，雞精1/2茶匙***3g***，鹽1茶匙***5g***，紹酒2湯匙***30ml***，大蒜2瓣，老薑1塊***約10g***，大蔥1段***約10g***，油50ml
做法
1、首先去除帶魚的內臟和魚鰭，再將魚身兩側銀白色的外膜刮淨，並用流動水沖洗乾淨，接著用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。
2、將帶魚頭剁除，再將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老薑切成薄片。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時***將手掌置於鍋上端，能感到有熱氣升騰***，將帶魚段平攤入鍋中，用中火煎制約5分鐘，待魚肉一面成金黃色時，再將帶魚段翻面繼續煎制另一面，待同樣煎製成金黃色時，夾出瀝乾油分。
4、將煎過帶魚的餘油倒入炒鍋中，待燒至五成熱時***將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰***，將大蔥段、薑片和大蒜放入爆香，隨後放入煎好的帶魚段，調入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。
5、在鍋中加入約400ml溫水，大火燒沸後轉小火蓋上蓋子，燜燒約15分鐘。
6、待鍋中的水分漸干時，將香醋倒入鍋中，稍稍拌炒均勻。
7、最後蓋上蓋子繼續燜約3分鐘即可。
小訣竅
在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，因為太窄的帶魚肉少而幹，太寬的帶魚又不易烹調入味。