帶魚怎麼做好吃又美味

　　帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。本文是小編整理的帶魚的幾種做法，希望對你有所幫助。

　　帶魚燉豆腐的做法

　　主料：帶魚250克 北豆腐200克

　　配料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒

　　調料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、做帶魚燉豆腐首先你先把帶魚洗乾淨，切成段狀，然後在帶魚身體兩側各劃一字刀，把豆腐切成與帶魚段大小寫一致的塊狀。

　　2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;

　　3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;

　　4、再衝入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;

　　5、再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味;

　　2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。

　　木瓜花生煲帶魚的做法

　　材料：木瓜***半生不熟***1個、花生100克、紅棗3個、帶魚400克、豬瘦肉50克、生薑3片。

　　烹製：各物洗淨。木瓜去皮、切塊;花生浸泡;紅棗去核;帶魚宰洗後，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽便可。為3～4人用。

　　紅燒帶魚的做法

　　製作方法：

　　帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。

　　取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。

　　取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

　　炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

　　把準備好的***2***內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

　　清蒸帶魚的做法

　　原料：帶魚一條***一斤左右***

　　調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

　　製作方法：

　　將帶魚切成塊狀，洗乾淨。將帶魚塊兩面剞十字花刀***斜切成網格狀***，切半寸段。

　　將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。***家庭蒸要用10-15分鐘***，將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

　　幹煎帶魚的做法

　　帶魚收拾好，擦乾水分，用鹽、胡椒粉、黃酒醃製

　　醃好的帶魚裹上澱粉

　　平底鍋放少許油燒熱後，下帶魚段

　　煎到兩面金黃，取出放在廚房用紙上，吸走表面上的油，準備好椒鹽味碟就可以開動了

　　帶魚的營養成分功效

　　帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，與草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚相比，蛋白質含量相差不大，但脂肪含量差異較大。

　　每百克帶魚含蛋白質17.7克，脂肪4.9克，還含有磷、鈣、鐵、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分，特別是帶魚表層的銀脂，含有多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強面板表面細胞活力、使面板細嫩光潔的作用。

　　帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　此外，帶魚的食療功效也不容小覷。中醫認為，帶魚味甘性溫，有暖胃補虛、澤膚、補五臟等功能，適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚。

　　另外，帶魚所含碘、硒、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高於淡水魚。加之現在帶魚價格並不高，算是海魚中的“平民”，大家可以多多食用。