如何做出好吃的油餅

　　油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。你想了解好吃美味的油餅要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的油餅要如何做?

　　油餅的好吃做法一

　　油餅的材料

　　麵粉500克，蔥1根，油渣半碗，熱水半小碗，鹽，雞精適量

　　油餅的做法

　　1.盆中麵粉分次加入適量熱水，揉至“三光”***手光、麵糰光、 盆光***軟硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上蓋備用。

　　2.蔥切碎，鍋中放少量豬油煽炒至出香味，並略幹。

　　3.切碎油渣，加入炒後的蔥碎，並加入適量鹽、雞精，可嘗一下，口 味不要太淡，因為麵糰裡沒有加鹽。

　　4.把麵糰擀成小於0.5cm的大薄片***越薄越好***，在表面抹上一層豬 油，再鋪上餡料，從邊上卷著折成長條。

　　5.把長條切成10cm左右的段，立起來用手按著斷面輕輕壓扁。

　　6.平底鍋裡放色拉油，慢慢用小火煎四五分鐘至表面金黃即可。我的 這個火大了，呵呵。

　　油餅的好吃做法二

　　油餅的材料

　　油酥

　　4根蔥

　　1.5大匙白糖

　　1大匙花生油，或其它炒菜油

　　麵糰

　　2杯普通麵粉

　　1/2 杯沸水

　　1/2杯冷水

　　鹽適量

　　炒菜油適量

　　油餅的做法

　　【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然後依次放入麵粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥***如果有點稀，可加點麵粉***

　　【麵糰】：

　　1、把麵粉放入大碗中，先把沸水倒入麵粉中，用筷子攪一下，然後逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。

　　2、把麵糰抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。

　　3、把醒好的麵糰揉的光滑些，然後分成兩份。

　　4、將麵糰擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，之後撒上油酥。

　　5、從邊緣開始，把餅捲起來，用手輕輕壓麵糰，從中間切開。把麵糰兩頭捏緊，再將麵糰擰一下壓緊，擀成餅。

　　6、平底鍋裡放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。

　　油餅的好吃做法三

　　油餅的材料

　　麵粉500克/不限種類，鮮奶一小瓶超市有售，發酵粉5-7克，***一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位***食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克***如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑 和小蘇打2：1的比例，然後按照面粉重量的2.5%***

　　油餅的做法

　　1 用溫水把發酵粉,鹽，糖化開，加入牛奶，根據個人喜好選擇用量，牛奶的目的是使麵糰滑嫩

　　2 把泡打粉和麵粉混合均勻，然後在里加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性

　　3 蓋上蓋子發酵30分鐘，看到麵糰柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當然麵糰是軟面

　　4 如果家裡桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反覆摔打幾次面胚/已經發好的面

　　5 把面胚揪半個拳頭大小的面劑，反覆揉搓

　　6 鍋裡燒熱油，不用太多油，避免浪費，把面胚在手裡順時間轉圈，就成了圓形麵餅

　　7 把圓形麵餅拉扯著放入油裡，麵餅當時就膨脹出，然後翻面，這樣，大概30秒就做熟了一個油餅

　　8 用油餅配豆漿吃，***如果朋友們會做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬***

　　9 也可以搭配著荷葉粥來吃，因為畢竟是油炸食品，雖然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小鹹菜，就有清火之功效

　　10 還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃

　　小訣竅

　　發麵一定要看到，面胚表面很光滑，看著像絲綢的面料，這樣做出的油餅，才會表皮酥脆，內裡又鬆軟有彈性

　　油餅的好吃做法四

　　油餅的材料

　　原料：南瓜、普通麵粉

　　調料：鹽、花生油、五香粉

　　油餅的做法

　　1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。

　　2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說明已經熟了，然後將火關到最小，用大勺子將南瓜按壓成泥，不關火是因為要用熱南瓜泥將麵粉燙熟，燙麵的五香餅好吃!

　　3、將熱的南瓜泥分次加入麵粉中，然後快速的用勺子攪拌。

　　4、把南瓜與麵粉攪拌成絮狀，等溫度不燙手時將面和成麵糰。

　　南瓜的水份很大，一定要分次加，我喜歡軟一點的餅，所以加的南瓜就多

　　5、和好的麵糰蓋上溼布醒10分鐘。

　　6、然後將大面團分成自己喜歡的數個小面劑子，揉圓並按扁。

　　7、擀成薄薄的大面片。

　　8、在面片上刷一層薄油，並撒上一層鹽、五香粉。

　　9、然後將面片捲成圓筒狀。

　　10、將捲成條狀的面再捲成圓形。

　　11、按壓至扁平。

　　12、最後再擀成自己想要的厚度的餅。

　　13、預熱好的電餅鐺，內部上下都刷一層薄油***不刷也行***，放入餅坯合上蓋子。