水晶南瓜做法

　　水晶南瓜是一道地方傳統名點，屬浙菜系。此菜味辣甜清香，色黃。主料是南瓜，口味是甜，工藝是蒸。下面小編為大家分享。

　　：水晶南瓜

　　材料

　　主料：南瓜***1只，約1700克***，大肥雞***200克***，甜麵醬***6克***，豆瓣醬，醬油，白糖，麻油，酒釀露，蔥薑末，米粉，豬油，花椒，芥蘭菜葉，黃酒。

　　做法

　　一、將南瓜洗淨後，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩。

　　二、將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的製法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和***。

　　三、將粉蒸雞釀入南瓜，吃前再上籠蒸二十分鐘，取出放在圓盤內，盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。

　　：鬆仔烤南瓜

　　材料

　　米飯、南瓜、鬆仔、海苔、胡蘿蔔

　　做法

　　【小雞飯糰】：

　　1、取幾塊南瓜，鍋中放水，將南瓜切塊放入，煮至南瓜變軟。***約85-8分鐘***

　　2、將煮好的南瓜塊放入粉碎機中，打成南瓜泥。

　　3、將南瓜泥與煮好的米飯混和。戴一次性手套，將和好的南瓜米飯捏成橢圓型。

　　4、用海苔剪出小雞的眼睛和腳。胡蘿蔔節出嘴和頭上的雞冠。

　　【鬆籽烤南瓜】：

　　1、南瓜切成半釐米厚的片***大小隨意，我是用壓花工具做成了花朵型***。

　　2、將南瓜與橄欖油***如果沒有色拉油也可***、適量鹽***少少的鹽可以更好帶出南瓜的甜***拌勻。

　　3、烤箱150度預熱，將拌好的南瓜放進去，烤十分鐘***至南瓜軟嬾即可***，關火將鬆仔撒上，餘火煨一會即可。

　　4、配上其它的主菜和水果，裝盤，一份可愛的早餐就好了。

　　：南瓜什錦焗飯

　　材料

　　南瓜250克，橄欖油或者黃油50克，蒸好的白飯250克，洋蔥50克，鹽1/4茶勺，黑胡椒粉1/8茶勺，培根2片，青紅椒30克，鹽和黑胡椒粉適量，馬蘇裡拉乳酪50克

　　做法

　　1.將南瓜洗淨。把南瓜頂部切掉，作為容器的蓋子。把南瓜取出，切成丁。友情提示：可以把南瓜放烤箱裡面200度烤15-20分鐘再取肉切丁，那樣南瓜比較軟，好操作。掏空的南瓜碗和南瓜蓋留下來備用

　　2.洋蔥切粒，培根切小丁，青紅椒切粒。如果有蘑菇芹菜等，也可以加入其中

　　3.鍋內放入2勺橄欖油或者黃油燒熱，放入洋蔥丁爆香，然後放入培根以及青紅椒。再放入南瓜炒香，加入鹽和胡椒攪拌均勻。***如果是生南瓜就需要多炒一會兒，如果是事先放烤箱裡面烤過的，入鍋翻炒即可。***

　　4.加入米飯翻炒。最後盛入南瓜碗中。撒上馬蘇裡拉乳酪絲，放入烤箱中，200度，焗10分鐘左右，待乳酪全融化掉即可出爐。***當時家裡面沒有乳酪絲了，用的是蒙牛的乳酪片。說實話，質量和製作工藝上有待提高。把乳酪片從包裝塑膠紙中取出很費勁，幾乎粘在紙上。放入烤箱中，也不是很容易遇熱就融化。出來的效果實在差強人意。***