白切雞的做法

　　白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，其味道皮爽肉滑，清淡鮮美，是老少皆愛的一道廣東地道美食。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：白切雞正宗做法

　　食材準備

　　三黃雞1只，姜50克，花生油60克，鹽5克。

　　方法步驟

　　1、雞洗淨後去雞爪，鍋中水燒開後將雞放入鍋中燙三秒，提起;

　　2、然後再燙3秒，提出，重複燙三次後放入鍋中，蓋鍋小火煮15分鐘;

　　3、煮熟後的雞立即放入冷水中浸泡，10分鐘後撈出控幹，切件擺盤;

　　4、姜剁碎，加入鹽拌勻，再加入適量的醬油或者紅油調勻作為蘸料;

　　5、雞盤中加入少許麻油，即可食用。

　　二：檸香口水雞的做法

　　食材準備

　　三黃雞1只，檸檬1個，米酒適量，鹽，蔥結，薑片，花椒，香油，美極鮮醬油。

　　方法步驟

　　1、將三黃雞洗淨瀝乾後抹上一層花生油待用;

　　2、鍋中水燒開，放入雞和檸檬片，加入米酒，鹽，蔥結，薑片和花椒;

　　3、水開後改為小火，蓋鍋後慢慢煮15分鐘，取出後抹上香油放涼切件擺盤;

　　4、鍋中燒熱花生油，蔥薑蒜切末與醬油拌勻，然後澆入花生油作為蘸料即可。

　　三：口水白斬雞的做法

　　食材準備

　　三黃雞1只，花生，芝麻少許，辣椒粉，料酒，蔥薑蒜，醬油，生抽，蠔油，鹽，糖，醋適量。

　　方法步驟

　　1、將洗淨後斬成大塊，鍋中燒水，放入蔥姜料酒;

　　2、水開後放入雞煮熟，加入少許鹽，煮10到20分鐘;

　　3、煮雞的時候將花生，芝麻放入炒鍋中炒香，然後搗碎;

　　4、蔥姜洗淨切碎，鍋燒熱倒入少許油，6成熱時放入蔥薑蒜碎爆香;

　　5、然後衝入辣椒粉中待用，雞煮好後放入冰水中，涼後瀝乾切塊;

　　6、然後加入做好的調味料，拌勻即可食用。

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