鵝蛋怎麼煮好吃又營養

　　鵝蛋是我們在生活中常見的一種食材，其營養價值豐富，它含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，因此適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。平日裡，不少朋友都會食用鵝蛋，而它的製作方法也多種多樣。現在，就跟著小編來看看這些鵝蛋的做法吧!

　　蒸鵝蛋的做法. 好吃營養高

　　蒸鵝蛋的做法

　　懂得吃鵝蛋的人就不少了，可是你又懂得自己動手去做嗎?如果你不懂，沒關係!現在指導你如何蒸鵝蛋。

　　在正式蒸鵝蛋前，要準備好以下材料。

　　主料：鵝蛋一枚

　　調料：鹽少量，韭菜少量，也可以放蔥段少量

　　廚具：蒸鍋

　　以下是蒸鵝蛋的具體步驟：

　　1、將鵝蛋打入碗中，2克鹽，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的涼開水。加涼開水，有助於把鵝蛋的表面蒸的比較平整美觀，這樣蒸鵝蛋也會更嫩更滑。蒸鵝蛋本身就很香，千萬的別放雞精，這樣一是對身體不好，二是傷了蛋與生俱來的鮮味。

　　2、按照一比一的比例加入涼水，攪拌均勻。

　　3、用旺火燒水，水開後放入鵝蛋，蒸到熟大約10分鐘。然後改用後用小火，加上韭菜末蒸幾分鐘。

　　4、最後撒上蔥段、放點醬油就可以吃了。不喜歡蔥的也可以不放蔥。

　　如果想把鵝蛋羹表面蒸得比較平整美觀，一定要只做到以下幾點：***1***加水的時候，加的是涼開水。***2***蒸之前放幾分鐘等氣泡消掉。***3***在蒸雞蛋的時候要加上蓋子。

　　蒸鵝蛋的營養價值

　　很多人都喜歡吃蒸鵝蛋，但是並不瞭解蒸鵝蛋這道菜的營養價值其實是很豐富的!蒸鵝蛋包含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。日常飲食中多食用蒸鵝蛋可以達到補益身體的效果。下面我們一起來了解更多鵝蛋的營養價值。

　　1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

　　2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

　　3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

　　4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　6、鵝蛋甘溫，可補中益氣。在寒冷的節氣裡日常飲食中食用蒸鵝蛋，可以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

　　7、吃蒸鵝蛋有清腦益智功能，對增強記憶有特效。

　　蒸鵝蛋的功效

　　很多人常常吃蒸鵝蛋，很多時候只是為了它的美味，並不瞭解蒸鵝蛋這道菜其實是有強身健體的功效的!各位常吃蒸鵝蛋的朋友，你想了解吃了蒸鵝蛋會有什麼好處嗎?如果你想了解蒸鵝蛋的功效，那就跟著一起來了解更多鵝蛋的功效吧!

　　第一，吃蒸鵝蛋有為人體補充營養的功效。蒸鵝蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。當然每天不宜超過三個。需注意內臟損傷患者忌食。

　　第二，吃蒸鵝蛋有保胎、去胎毒的功效。吃蒸了鵝蛋的媽媽，不僅有助於保胎，還能使寶寶的面板好，去胎毒，有助於胎兒腦發育。鵝蛋中豐富的蛋白質和卵磷脂，能夠促進寶寶生長髮育，避免中風和黃疸。

　　第三，蒸鵝蛋有補中益氣的功效。蒸鵝蛋容易消化，營養價值全面且易於吸收。吃鵝蛋的好處非常多，尤其對於孕媽媽，更算是滋補良品。但是凡事都不要過量，適量的補充鵝蛋好處明顯，強壯身體，而過量的鵝蛋，會造成消化不良，反而出現不良反應。在瞭解過鵝蛋的好處之後，快快買些營養蛋補一補吧。

　　蒸鵝蛋的食用禁忌

　　鵝蛋一般人都可以食用。並且是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。雖然蒸鵝蛋營養價值很高，功效很多，但是鵝蛋也有食用禁忌。如果不瞭解蒸鵝蛋的食用禁忌可能會帶來不必要的麻煩，所以還是建議大家一起去了解蒸鵝蛋的食用禁忌。以下是不適宜吃蒸鵝蛋的人群和蒸鵝蛋具體的食用禁忌。

　　1、不宜人群：

　　不適合內臟損傷患者食用。鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

　　不適合低熱不退、動脈硬化、氣滯者食用。低熱又久食鵝蛋會加重病情。

　　不適合骨折者食用鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。

　　不適合癌症患者食用。鵝肉為高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起復發，故凡癌症患者，皆當忌之。鵝蛋性同鵝肉，《飲食須知》中記載：“鵝卵性溫，多食鵝卵發痼疾。”所以也在禁忌之列。

　　不適合吃蛋過敏的人吃鵝蛋。有的人在吃蛋後，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋後全身面板起疹子。這都是過敏症狀，有這些症狀的人是不宜吃鵝蛋的。

　　2、食物相剋：

　　鵝蛋忌雞蛋，同食傷元氣。

　　鵝蛋怎麼挑

　　各位資深的吃貨，或許你懂得如何做蒸鵝蛋，或許你懂得蒸鵝蛋的營養價值有多高，或許你懂得蒸鵝蛋的功效有多少!但是很多不去市場買食材的朋友其實是不懂得如何選鵝蛋的，甚至連一點選鵝蛋的技巧都沒有。想知道如何選到優質新鮮鵝蛋的朋友請看下文!

　　1、用手摸挑選鵝蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出，手掂重量比較輕;劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

　　2、聽聲音鑑別鵝蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲***裂紋蛋***，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲***孵化蛋***、空空聲***水花蛋***。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。

　　3、聞味道鑑別鵝蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等。

　　鵝蛋怎麼做營養價值高 6種好吃又營養的鵝蛋做法

　　鵝蛋怎麼做營養價值高：鵝蛋香煎饅頭片

　　1、鵝蛋香煎饅頭片

　　材料：鵝蛋1個，饅頭1個，香蔥、黑芝麻、鹽、椒鹽、食用油適量

　　具體步驟：

　　***1*** 饅頭切片備用***切饅頭時可以在刀上蘸水，這樣不容易切出饅頭碎末***。

　　***2***鵝蛋打碎到碗中，香蔥切碎，加入少量鹽和椒鹽，攪拌均勻，再加入少量清水拌勻。

　　***3***平底鍋倒入少量食用油，用矽膠刷在鍋底刷勻

　　***4***將饅頭片的兩面都浸入鵝蛋液中。

　　***5***將裹好蛋液的饅頭片放入平底鍋，開小火，煎至兩面金黃，可在饅頭片上撒上黑芝麻即可關火。

　　2、油煎荷包鵝蛋