鮁魚做菜的方法

　　鮁魚也叫馬鮫***Scomberomorus niphonius***，鮁科，鮁魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情凶猛，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上，分佈於北太平洋西部，中國東海、黃海、渤海均產之。屬暖水性中上層魚類，常結群作遠端洄游。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

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　　1.鮁魚2條備用

　　2.鮁魚去內臟，洗淨!放入蔥、姜、蒜、料酒、鹽，醃製20分鐘

　　3.將蔥切段，蒜切片，姜切絲

　　4.將平底鍋放入適量油，燒熱後，放入鮁魚煎制

　　5.貼鍋一面煎制金黃色，翻面繼續煎

　　6.待兩面都呈金黃色，盛出

　　7.再次起鍋，倒入植物油，燒熱後，加入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香

　　8.加入1勺番茄醬，炒勻

　　9.倒入適量清水，把魚放進去

　　10.加入醋

　　11.料酒

　　12.蒸魚豉油

　　13.生抽

　　14.白糖

　　15.鹽，蓋鍋!中小火慢燉15~20分鐘

　　16.鍋中剩少許湯汁，加入雞精!大火收汁

　　17.盛出，撒入香菜段即可

　　鮁魚的功效與作用

　　1.止咳平喘

　　鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

　　2.提神抗衰老

　　鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

　　鮁魚的營養價值

　　鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物 藍點馬鮫質***主要是鈣***等營養元素。

　　鮁魚的選購

　　鮮活，鱗片完整無脫落，鰭條完整，無糜爛無紅點和白點;鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整，無異物，肛門口不發紅不突出，用手擠壓腹部無黃色液體者為上。

　　鮁魚的食用方法

　　1.鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒。

　　2.鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚;其肉還可制餡。

　　3.鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。

　　4.鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理乾淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。