墨魚乾做菜的方法
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”,中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”,可治療胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。下面小編為大家分享。
:滋補墨魚乾湯
材料
墨魚乾二隻,雜骨300克,菜乾100克.
做法
1. 墨魚乾水發60分鐘切絲備用. 菜乾泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚乾絲、菜乾,然後放入適量的生薑片、辣椒幹三隻、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟後加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
:墨魚乾炒韭菜花
料
墨魚乾,韭菜花,幹辣椒,油,魚露1小匙
做法
1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲***不然很韌***,韭菜花清洗後切成寸段,幹辣椒切絲去籽***不怕辣就留籽***.
2.鍋內放油,先爆炒墨魚乾2分鐘後,推入辣椒絲,灑一匙魚露***FISH SAUCE***,翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調味料都不放,取墨魚乾本味,加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發墨魚乾比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天換水一次,大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好,推薦一下.
:鮮美墨魚乾湯
材料
墨魚乾二隻,鐵棍山藥一根,條排一條
做法
1、墨魚乾切成條泡發5小時;
2、條排焯水備用。山藥去皮切成斷備用;
3、墨魚幹加入在燉鍋燉三小時,要燉爛;
4、加入條排繼續燉一小時;
5、加入山藥燉30分鐘,加入適量黃酒;
6、加入適量的鹽及蔥花即可。