排骨粥營養美味的做法圖解步驟
排骨含有大量的磷酸鈣、骨膠原等,具有很高的營養價值,而清甜美味的排骨粥也很受歡迎哦。以下是小編收集整理的排骨粥營養美味的做法,希望對你有幫助。
製作排骨粥的食材
排骨粥營養美味的做法
1.首先將泰國香米泡入清水一個小時,上海青切碎、姜切絲。
2.排骨砍成塊,放入薑絲,加半勺鹽、淋入適量料酒,拌勻,醃製十五分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水,下入排骨焯水,水開,撈出。
4.鍋中倒入小半鍋清水,下入泰國香米,大火燒開,倒入排骨,轉小火,煮三十分鐘。
5.接著加入兩勺鹽,撒少許胡椒粉,淋入少量食用油,最後放入上海青,拌勻,煮片刻,即可盛出享用。
排骨的功效和作用
補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食療材料。
蒸排骨的訣竅
1.排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。
2.所有調味料拌勻後,最後一步用少少的幹澱粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩。
3.豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4.選一塊合適的排骨,經過油份和澱粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的。
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