雞腿飯的可口做法
很多人都吃過雞腿飯,但是大家對它的瞭解也只是停留在好吃與美味上,很少有人說在家自己做著吃,基本上都是出去買例如肯德基之類的快餐。平時生活中你會做雞腿飯嗎?今天,小編為大家推薦。
雞腿飯的做法一
材料
大雞腿1個、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿蔔1根、大蔥、姜
做法
1、雞腿肉放入碗中,加適量料酒、食鹽、十三香醃製。分享一下胡蘿蔔花片的切法:胡蘿蔔去皮後,先豎著用刀切去五個細條,然後拿起來看橫切面已經是五瓣花狀了,直接切片就可以了。
2、蔥切末,姜切絲,胡蘿蔔切花片備用。
3、西蘭花和菜花去除根莖後,放水裡浸泡一下。
4、調照燒汁:我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁。
5、煎鍋中倒入少許花生油,油熱後放入醃製的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入,先煎帶皮的那一面。
6、調小火慢慢煎制,要用鏟子在雞肉上壓一壓,讓雞皮那一面緊緻一些。等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。
7、待兩面全部煎至金黃後,倒出鍋內多餘的油,倒入調配好的照燒醬汁。
8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁,中間要不時攪動一下,防止粘鍋。湯汁不要全部收幹,像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。
9、將雞肉取出切成均勻的條狀。
10、另起一鍋,放入適量水,水開後加入1勺食鹽和幾滴植物油,依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水。
11、這時候米飯也蒸熟了,盛上米飯,碼上切好的雞肉。
12、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片,淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了
雞腿飯的做法二
材料
咖哩塊兩塊,椰漿一小碗,雞腿兩個兩人份,米飯,洋蔥半個,大土豆一個,黃油約兩塊,鹽適量
做法
1.雞腿去骨切塊,洋蔥土豆切小塊備用
2.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋,空鍋用小火預熱兩分鐘
3.預熱好的鍋中放入一小塊黃油融化,轉中火,放雞腿塊進去翻炒至表面變色裝出備用
4.再放一塊稍大的黃油入鍋融化後,入土豆和洋蔥塊不斷翻炒至洋蔥變軟,顏色全部透明
5.把一小碗椰漿倒入,雞腿肉倒入,咖哩塊弄碎放入,再加一小碗水至全部材料齊平,攪拌均勻
6.蓋上蓋子,中小火煮,每隔三分鐘開蓋攪拌下,以免土豆粘鍋
7.煮十分鐘左右,開啟蓋子,這時候用鍋鏟按下土豆能輕鬆壓碎,即表示可以了,加適量鹽調味,轉中火收至湯汁濃稠即可。準備一個平盤,當中蓋一小碗飯,把煮好的椰汁咖哩雞腿澆在飯周圍即可上桌
雞腿飯的做法三
材料
雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
做法
1、雞腿洗淨控幹後將骨頭剔除,用刀背拍打幾下,再用叉子在雞皮上叉孔,這樣便於入味,並防止皮縮。
2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉醃製30分鐘以上。
3、用料酒2大湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙調勻配成照燒汁。
4、鍋中放少許油燒熱,雞皮朝下放入醃好的雞腿。
5、小火煎制,並不時地用鏟子壓雞肉,雞皮金黃色時翻面煎,兩面金黃後倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動,汁不要收幹,留一點澆到米飯上會更好吃。
6、燒好後的雞肉取出稍涼後切成均勻的四塊。
7、西蘭花,胡蘿蔔洗淨切小塊,用開水中焯一下,焯好控幹後加入鹽、香油拌勻。
8、盤中盛入米飯,擺上切好的雞腿肉,再澆一點肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
小訣竅
1、配菜可根據個人喜好隨意更換,不放配菜也行。
2、調照燒汁時,可按口味適當調節甜、鹹度。
雞腿飯的做法四
材料
米飯,油菜,雞腿肉,醬油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,鹽,白糖
做法
1.大米淘洗2遍,加入雞湯,高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下,稍涼乘入碗裡。
2.油菜摘好洗乾淨,燒熱水加入少許油,快速汆燙,顏色稍微變綠,立刻過涼水。瀝乾碼到碗裡。
3.雞腿肉去骨,用洗米水洗泡15分鐘,去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻,約醃1小時左右,然後加入少許鹽。
4.烤箱200度預熱10分鐘,烤盤鋪上錫箔紙,在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水,可以防止雞腿烤制變幹。上下火烤20-30分鐘左右,然後取出,雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿,上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好,食時按需要份量改刀上席。
5.放入碗裡,將烤盤裡的湯汁淋到雞腿上,就ok了。
雞腿飯做法