如何做出香嫩多汁又不膩的豬肋排

　　豬肋排對於肉食愛好者來說，大大口吃特別爽!想要做出美味多汁的豬肋排，只要掌握好一些小訣竅，不僅能做出色澤漂亮，口感濃郁的美食。一起來學一學吧!

　　鮮嫩多汁豬肋排

　　食材：

　　做法：

　　500克豬肋排改刀成四指寬的長條;

　　2. 用35克黃砂糖加7克甜椒粉、8克大蒜粉、6克黑胡椒粉、50克鹽，做一個醃料，均勻撒在肋排上，醃1個小時***500克肋排用10克醃料即可***;

　　3. 將100克黃油、2克黑胡椒粉、60毫升李派林喼汁、50毫升生抽、180克番茄沙司、少許蒜末、200克黃砂糖、200毫升楓糖漿、150毫升蘋果醋、200克赤味噌混合，用中火慢慢煮開後用小火熬15分鐘，攪拌均勻後，放涼***500克肋排用30克醬汁即可***;

　　4. 在醃漬好的肋排上均勻刷上醬汁，蓋上錫箔紙，等烤箱預熱到150度，先烤40分鐘，然後取出來，把烤出來的肉汁均勻刷在肋排上，使肋排全身保持溼潤，再放回烤箱，用150度繼續烤40分鐘;

　　5. 取200克新鮮豌豆，在沸鹽水中焯熟，撈出瀝乾;

　　6. 裝盤，最下面放煮好的豌豆，然後擺上肋排，最後撒一點壓碎的芥末青豆即可。

　　薄荷蜜汁烤肋排

　　材料

　　醬油，魚露，料酒***白酒***，番茄醬，蠔油，紅糖，蜂蜜，食用油，老抽，現磨黑胡椒粒，義大利綜合香料少許，薄荷，甜椒，蘑菇，苦苴

　　做法

　　1.排骨用醬油***東古醬油我的最愛，味道一流***、魚露、料酒***白酒***、番茄醬***可以增加顏色***蠔油、糖***最好用紅糖，可以增加色澤***、蜂蜜***蜂蜜用溫水調開***、放入一點食用油、喜歡顏色深一點的可酌量放一點老抽、現磨黑胡椒粒、義大利綜合香料少許***沒有也可以***塗上。

　　2.加放了薄荷，***因為是蜜汁烤肋排，吃多了會有點膩，薄荷會讓你有清爽的感覺，越吃越想吃。***把薄荷葉切成小段，和其他調味料塗在排骨上作按摩。包上保鮮膜，醃漬2-3個小時。

　　3.醃漬完成後表面再刷蜂蜜水和油，撒上胡椒。把排骨放到包上錫紙的烤盤裡，再稍微澆點汁在上面***量不要太多***，放入烤箱200度中層20-25分鐘***烤箱200度提前預熱10分鐘***。

　　4.烤到15-20分鐘的時候，再刷一遍醃漬時候剩下的醬汁，繼續烤5分鐘噢噢***一開始肉面朝下放，烤15分鐘的時候注意翻面，肉朝上放***

　　5.烤好的排骨表面淋上烤盤裡剩下的烤汁並用甜椒和蘑菇、苦苴、薄荷作裝飾，撒上現磨胡椒，薄荷蜜汁烤肋排完成

　　紅酒牛肋排

　　材料

　　牛肋排500公克，洋菇100克，紅蘿蔔100克，蕃茄1/2個，洋蔥1/2個，沙拉油50㏄，鹽1茶匙，蕃茄醬2茶匙，糖1茶匙，紅酒50㏄，水1000㏄，太白粉少許，紅酒250㏄，洋蔥1/3個，紅蘿蔔100克，西洋芹80克，蒜頭3顆，月桂葉5片

　　做法

　　1.先將醃料的蔬菜切成細絲，蒜頭拍碎加入，接著紅酒、月桂葉放入;再開始醃牛肉，牛肋肉可用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏醃至隔夜。

　　2.取出己醃好的牛肋肉用平底鍋燒，用八成熱的油將牛肉煎至焦黃即可。煎好的牛肉先盛起放一旁備用。

　　3.接著再倒少許油入鍋，煸炒蒜頭、洋蔥，再加水和蕃茄，用大火煮開。最後將所有材料倒入不鏽鋼鍋中，加入調味料及醃牛肉的紅酒汁，以小火燉煮1小時。此時再倒一些紅酒，把洋菇、紅蘿蔔加入一起燉煮。煮到湯汁剩下少許時，即可撈起牛肉，切成小塊放盤。

　　4.將剩餘湯汁勾欠***加入少許太白粉***淋上即可。