菜譜家常菜做法鯉魚
鯉魚的營養價值很高，而且肉質鮮美，是一種比家禽家畜更優質的動物蛋白來源。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!
具體如下：
【糖醋鯉魚的做法：】
配料
主料: 鯉魚800g 、醬油 兩湯勺
輔料：澱粉、麵粉、番茄醬 一湯勺、鹽、醋 四湯勺、白砂糖 三湯勺、醬油 兩湯勺、料酒 一湯勺、大蒜、大蔥、姜。
糖醋鯉魚的做法步驟
步驟1. 鯉魚一條。
步驟2. 蔥薑蒜及調料。
步驟3. 鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深，再平切2釐米深***。
步驟4. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
步驟5. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
步驟6. 澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
步驟7. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
步驟8. 再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
步驟9. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
步驟10. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
步驟11. 加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的烹飪技巧
糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
【清蒸鯉魚的做法：】
配料
主料: 鯉魚600克
輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。
清蒸鯉魚的做法步驟
步驟1. 原料：鯉魚一尾***600克*** 調料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
步驟2. 鯉魚洗淨，抽出魚線。
步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。
步驟4. 魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。
步驟5. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
【乾燒鯉魚的做法：】
配料
主料: 鯉魚800g 、豬肉100g
輔料：鹽、醬油、料酒、綿白糖、大蔥、姜、香菜、胡蘿蔔 50g、榨菜 50g、幹辣椒、植物油、雞精、米醋。
清蒸鯉魚的做法步驟
步驟一:材料：活鯉魚 豬肥肉 榨菜 胡蘿蔔 乾紅辣椒 蔥姜 油 鹽 大蒜 醬油 白糖 醋 料酒 雞精
步驟二:把鯉魚去腮，去鱗去內臟洗淨，從肚子那開至魚尾
步驟三:再切上相同的斜刀，用料酒，鹽醃製一會
步驟四:把肥肉，胡蘿蔔切丁
步驟五:榨菜，蔥姜乾紅辣椒都切丁，香菜切成末
步驟六:鍋裡油熱8成，下魚
步驟七：炸至金黃色撈出
步驟八：鍋裡留底油，加蔥姜乾紅辣椒肥肉丁榨菜胡蘿蔔丁
步驟九：煸炒一會
步驟十：把魚皮面朝下放入，
步驟十一：加料酒醬油白糖米醋蔥水鹽
步驟十二：大火燒開
步驟十三：加蓋大火燜一會，充分入味
步驟十四：加大蒜末雞精，大火收濃湯汁，加香菜末出鍋
乾燒鯉魚的烹飪技巧
1、魚片要炸透。
2、配料要燒透。
【鯉魚豆腐的做法：】
配料
主料: 鯉魚1條 、豆腐1塊
輔料：鹽、大蔥、姜、大蒜、幹辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油。
鯉魚豆腐的做法步驟
步驟一:原料：鯉魚
步驟二:豆腐和配料
步驟三:魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
步驟四:豆腐切片
步驟五:下鍋油煎，至兩面金黃備用
步驟六:魚也煎至兩面焦黃，盛出
步驟七：鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香
步驟八：加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開
步驟九：加入適量清水，放入魚
步驟十：放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可
【皮饢燒鯉魚的做法：】
配料
主料: 鯉魚800g
輔料：番茄醬、花生油、姜、綿白糖、辣椒、雞精、料酒、醬油、細香蔥、鹽。
皮饢燒鯉魚的做法步驟
步驟1：食材：鯉魚 饢 植物油 鹽 料酒 白糖 雞精 醬油 番茄醬醬 辣皮子蔥姜
步驟2：在背上切成花刀
步驟3：用鹽醃製20分鐘
步驟4：蔥薑辣皮子洗淨切片
步驟5：熱鍋涼油，油熱6成加鯉魚，炸到鯉魚一面發硬直挺
步驟6：翻面繼續炸到兩面金黃色撈起
步驟7：鍋底留底油，加蔥姜幹辣皮子炒出香味
步驟8：加鯉魚料酒醬油鹽白糖
步驟9：加水蓋過鯉魚表面，大火燒開，轉小火煮10分鐘左右
步驟10：加番茄醬雞精在煮一會
步驟11：把饢放在鯉魚上面燜一會入味
步驟12：把饢撈起，切三角形的小塊在盤子裡復原饢的形狀，擺在盤子一圈
步驟13：鯉魚出鍋裝盤，把湯汁澆在鯉魚上面，撒上香蔥末即可
皮饢燒鯉魚的烹飪技巧
1、炸鯉魚的時候，鍋一定的燒的特熱在加油
2、如果想健康一些，鯉魚可以煎的
3、這次鯉魚買的太大了，鍋太小沒法煎這樣魚不粘鍋
4、湯汁一定得多些，饢才有味道