菜譜家常菜做法燉魚
平時很多人都喜歡吃燉魚,自己做的時候,卻總也做不好,那麼家常燉魚怎麼做才好吃?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
具體如下:
家常燉魚的做法:
1、把準備好的鯉魚去掉內臟和魚鱗,然後洗淨,劃上刀花,再用料酒和鹽裡外塗抹,醃製十分鐘左右。
2、把炒鍋中放油,加入大料炒香,再放入蔥薑蒜炒出香氣,然後加入適量料酒和醋以及清水燒開以後把處理好的魚下鍋燉制。
3、等燉制兩個開以後再把乾紅辣椒切碎放入鍋中,然後加入鹽和糖以及雞精與胡椒粉,蓋上鍋蓋以後燉制五到十分鐘。
4、等鍋中的魚肉變得酥爛湯汁也變濃時,就可以把香菜洗好切成小丁,然後放入鍋中了,放好香菜以後直接把魚取出裝盤澆上魚湯,一份香氣誘人的家常燉魚也就做好了。
5、做家常燉魚時,想讓魚更入味,可以把魚醃好以後,放在油鍋中煎制一下,煎到兩面金黃以後再加清水燉制,燉好以後魚肉會更有味。
家常燉魚的做法:
配料:
魚1條***魚的品種依個人愛好***、大蔥***半棵***、姜***2片***、蒜***半頭***、大料***1個***、料酒、蠔油***或鮑魚汁***、鹽、醋、糖、醬油、花椒粒、植物油適量、香菜***2棵***
製作:
1.把魚清理乾淨後,用淘米水衝冼一遍***河魚在水中加少量的鹽***,然後再用清水沖洗乾淨。
2.大蔥和香菜洗淨切成寸段。
3.在鍋中倒入一定量的油,把各種配料在碗中調好。
4.魚放入鍋中,加清水沒過魚身即可,再把調料倒入鍋內。
5.點火燉,先大火,開鍋後改至中小火。
6.直到鍋內無湯熄火,放入香菜寸段。
豆腐燉魚的做法:
主料:鯉魚400g
調料:食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍
2.自制豆腐切小塊
3.蔥蒜切碎
4.豆瓣醬取出適量的待用
5.鍋中放底油,把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎
6.待魚的兩面微黃時,加入蒜末和豆瓣醬煸炒
7.加一小勺薑蓉
8.加適量料酒
9.倒些老抽
10.加水,大約2小碗
11.把豆腐均勻的放入湯中
12.加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁
13.出鍋前撒蔥花和香菜
14.出鍋裝盤,豆腐沾湯汁吃味道更佳。
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