菜譜家常菜做法燉魚

　　平時很多人都喜歡吃燉魚，自己做的時候，卻總也做不好，那麼家常燉魚怎麼做才好吃?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　家常燉魚的做法：

　　1、把準備好的鯉魚去掉內臟和魚鱗，然後洗淨，劃上刀花，再用料酒和鹽裡外塗抹，醃製十分鐘左右。

　　2、把炒鍋中放油，加入大料炒香，再放入蔥薑蒜炒出香氣，然後加入適量料酒和醋以及清水燒開以後把處理好的魚下鍋燉制。

　　3、等燉制兩個開以後再把乾紅辣椒切碎放入鍋中，然後加入鹽和糖以及雞精與胡椒粉，蓋上鍋蓋以後燉制五到十分鐘。

　　4、等鍋中的魚肉變得酥爛湯汁也變濃時，就可以把香菜洗好切成小丁，然後放入鍋中了，放好香菜以後直接把魚取出裝盤澆上魚湯，一份香氣誘人的家常燉魚也就做好了。

　　5、做家常燉魚時，想讓魚更入味，可以把魚醃好以後，放在油鍋中煎制一下，煎到兩面金黃以後再加清水燉制，燉好以後魚肉會更有味。

　　家常燉魚的做法：

　　配料：

　　魚1條***魚的品種依個人愛好***、大蔥***半棵***、姜***2片***、蒜***半頭***、大料***1個***、料酒、蠔油***或鮑魚汁***、鹽、醋、糖、醬油、花椒粒、植物油適量、香菜***2棵***

　　製作：

　　1.把魚清理乾淨後，用淘米水衝冼一遍***河魚在水中加少量的鹽***，然後再用清水沖洗乾淨。

　　2.大蔥和香菜洗淨切成寸段。

　　3.在鍋中倒入一定量的油，把各種配料在碗中調好。

　　4.魚放入鍋中，加清水沒過魚身即可，再把調料倒入鍋內。

　　5.點火燉，先大火，開鍋後改至中小火。

　　6.直到鍋內無湯熄火，放入香菜寸段。

　　豆腐燉魚的做法：

　　主料：鯉魚400g

　　調料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量

　　1.鯉魚從冰箱拿出來解凍

　　2.自制豆腐切小塊

　　3.蔥蒜切碎

　　4.豆瓣醬取出適量的待用

　　5.鍋中放底油，把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎

　　6.待魚的兩面微黃時，加入蒜末和豆瓣醬煸炒

　　7.加一小勺薑蓉

　　8.加適量料酒

　　9.倒些老抽

　　10.加水，大約2小碗

　　11.把豆腐均勻的放入湯中

　　12.加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁

　　13.出鍋前撒蔥花和香菜

　　14.出鍋裝盤，豆腐沾湯汁吃味道更佳。