菜譜醬排骨的做法

　　醬排骨的做法有哪些呢?雖然排骨作為家常菜，有哪些適合在家做的美味做法呢，下面就教你怎麼在家做出美味的排骨。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　炸醬排骨的做法：

　　材料

　　主料：豬排骨***大排***500克，

　　調料：甜麵醬10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，鹽2克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.肉排洗淨斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝乾水分;大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。

　　2.起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜麵醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟。

　　草莓醬排骨的做法：

　　材料

　　1，豬排骨半斤，　　2，草莓醬兩大匙，　　3，蕃茄醬兩大匙，　　4，白糖一咖啡匙，　　5，鹽，雞精適量

　　做法

　　1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。

　　2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。

　　3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

　　無錫醬排骨的做法：

　　材料

　　肋排塊500g，蔥薑蒜60g，紅燒汁130g

　　做法

　　1、鍋中放入500g水燒沸，把排骨過沸水煮10分鐘，血水沸盡，撈出沖洗乾淨待用;

　　2、鍋中放入蔥姜、洗乾淨的排骨、1500g水和紅燒汁***根據個人口味新增***，燒沸改中小火煮至排骨酥爛;

　　3、排骨酥爛後，此時美味紅燒汁已沁入肋排之中，香氣四溢，改大火收濃稠即可。

　　醬排骨的做法：

　　材料

　　主料：骨頭

　　輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生薑，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽

　　做法

　　1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。

　　2、在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。

　　3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

　　4、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺***約3g***，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。

　　5、肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。

　　6、25分鐘後開啟電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁。

　　7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~

　　紅燒排骨的做法：

　　材料：排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

　　做法：

　　1、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

　　2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

　　4、將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

　　5、加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。然後收汁，上盤即可。

　　排骨燒土豆的做法：

　　材料：排骨***572克***、土豆***3只***、香蔥***2支***、姜***2片***

　　調料：油***3湯匙***、冰糖***6粒***、醬油***1湯匙***、料酒***1/2湯匙***、生粉***1湯匙***、鹽***1/4湯匙***、香油***1湯匙***

　　1、排骨洗淨拭乾水，斬成2釐米長的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝乾水

　　2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用;姜切成片;蔥切成段

　　3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。

　　4、倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水***以沒過土豆排骨為宜***拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘

　　5、將1湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。