爆炒甘藍怎麼做好吃
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。那麼，你知道甘藍怎麼做才好吃嗎?
養生廚房----甘藍怎麼做好吃
甘藍營養元素很豐富，如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃甘藍可以補充營養，強身健體。
抗癌
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。
改善胃潰瘍
甘藍菜富含甲硫丁氨酸，常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。
改善血糖、血脂
經研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外，還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜富含約100-200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。
肉絲炒綠甘藍的做法
1、熱油，放入切好的肉絲翻炒變色。
2、放入蔥花炒出香味
放入花椒粉或者花椒粒 倒入生抽翻炒
3、倒入綠甘藍翻炒並加入適量鹽4、翻炒直至綠甘藍變軟 放入辣椒絲翻炒 加入適量蠔油***不能多***味極鮮、雞精***少量*** 翻炒收汁 出鍋。手撕甘藍的做法
甘藍手撕 且必須手撕
順其自然的紋路才容易入味
洗乾淨後晾乾
2、熱油 大火 油很熱的時候放菜
3、大火快炒 一邊炒一邊按壓
像鐵板魷魚一樣的按摩手法
記得不要炒過久 否則容易出水
然後盛出
4、小火炒香乾辣椒蒜末
記得是小火
5、小火炒出香味後放入之前的甘藍
改大火翻炒 加入蠔油 鹽
可加入適量糖 代替雞精
6、翻炒後快速出鍋 擺盤
番茄甘藍的做法
鍋內放油，加入蔥炒出蔥香味兒
加入甘藍絲，倒入1匙生抽翻炒
待把甘藍炒軟後加入西紅柿
炒出西紅柿汁後加鹽調味兒出鍋
甘藍肉末卷的做法
將甘藍葉子焯水。水中加點鹽和油，燙軟後立即撈出
肉末加鹽、料酒、胡蘿蔔末、香菇末調勻
甘藍葉子中包入肉餡捲起
將甘藍捲包好後整齊的碼在盤中，燒開水後入鍋大火蒸
大概5-6分鐘即可出鍋
出鍋後將湯汁倒入鍋中勾個薄芡，再淋在菜捲上即可
小貼士
【甘藍】被譽為天然“胃菜”，有助於治療胃潰瘍及十二指腸潰瘍，甘藍還富含維生素K，有助於血小板凝結。
熗拌香辣甘藍絲的做法
甘藍洗淨切絲，用加了鹽和油的開水焯過、過涼、控水
蔥切段，蒜切末，幹辣椒擦淨，取一容器放入已控淨水的甘藍絲，上面放上蒜末
起油鍋，三成熱時下蔥段落用小火將蔥段炸變色，撈出棄之
4、入麻椒粒炸香，撈出不用，下幹辣椒炸變色，一同倒在蒜末上
5、加鹽、雞精等拌勻，撒芝麻即可食用
涼拌甘藍
涼拌甘藍的做法
用鹽水浸泡三十分鐘。澇幹水份。
2、蔥，甘藍切絲，用碗把醬油，醋，香油，橄欖油，糖調計。
3、將調好的汁倒入盛甘藍的大盆子裡，攪拌均勻。
4、再倒入適量熟芝麻，攪拌均勻即可裝盤。
甘藍麥片蛋餅
甘藍麥片蛋餅的做法
雞蛋打散，甘藍切碎末，蔥花切碎末倒入雞蛋液中
加入黑胡椒，鹽調味，放入少許水
向調好的蛋液內加入即食麥片，麥片泡軟後，倒入不粘鍋煎熟即可
紫甘藍怎麼做好吃 這樣吃味道不錯
相信大家對紫甘藍並不陌生，它也算是我們餐桌上的一道家常菜，但你知道紫甘藍的營養價值嗎?紫甘藍怎麼做最好吃呢?今天小編就為大家推薦幾款不錯的食譜。希望大家喜歡。
1、甘藍具有提高人體免疫功能的作用。常吃甘藍還可以促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，有利於兒童生長髮育和老年人骨骼健壯，對促進血液迴圈也有很大的好處。
2、紫甘藍具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。
3、甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。採用鮮甘藍汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁，可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用，有助於早日康復。
4、紫甘藍能增強人的活力。紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質***β―胡蘿蔔***，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
5、紫甘藍能維護面板健康。甘藍菜不僅是一類強身健體的蔬菜，紫甘藍還含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此面板過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
6、紫甘藍能減肥防便祕。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，同時防治便祕的發生。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
7、紫甘藍能緩解關節疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
8、對潰瘍有著很好的治療作用。甘藍中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品
9、甘藍有美容作用。甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些甘藍，它也是婦女的重要美容品。
10、紫甘藍含有大量營養微量元素。紫甘藍的營養豐富，每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。
涼拌紫甘藍
材料：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油。
做法
1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨，刨絲***自個種的沒農藥，不用去皮***。
3.甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
糖醋紫甘藍
材料：鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許。
做法
1、紫甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。
2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。
3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。小訣竅炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。
素炒紫甘藍
做法
1、紫甘藍切絲，蔥切絲。
2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。小訣竅紫甘藍原味已偏甜，不用放糖了。
紫甘藍乳酪燴米飯
材料：鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波乳酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油。
做法
1、紫甘藍切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒。
2、將大米哥哥洗淨控幹水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈。
4、中火加熱橄欖油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用。
5、將煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合，加入三角乳酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。
紫甘藍話梅糖漬藕片
材料：紫甘藍，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點。
做法
1.蓮藕切成薄片。
2.紫甘藍切成絲，放入塑料子框中。
3.用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫甘藍上燙過，瀝乾水分。
4.趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽***一點點哦，是為了讓這菜吃起來更適口，但不能品嚐出有鹹味，千萬不可多了哦***、白醋、白糖、話梅肉，調味涼拌，等涼了之後，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。